Ciasto marchewkowe........wilgotne,pyszne i zawsze za małe!

Przepis wielokrotnie sprawdzony....POLECAM

2 szklanki startej marchewki (ok.3-4 marchewki)
1,5 szklanki mąki
4 jajka
1 szklanka oleju
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika 
1 łyżka cukru wanilinowego
1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
pół łyżeczki soli

Czynności przygotowawcze: Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach. 
Orzechy włoskie kroimy lub łamiemy na małe kawałki. 
Piekarnik nastawiamy na 180°C i zabieramy się za ciacho.
 Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym przez ok. 3 minuty
 Zaczynamy powoli dolewać olej – ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały. 
Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z solą, proszkiem i sodą. 
Ciasto powinno być gęste. Dodajemy cynamon oraz  przyprawę do piernika.
 Na końcu wsypujemy odciśniętą marchewkę i orzechy, i mieszamy ostatni raz. Formę (najlepiej tortownicę o śr. 26cm) 
natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-55 min. (najlepiej sprawdzać patyczkiem)

W lecie wciskam kilka sezonowych owoców....powyżej połówki małych brzoskwiń.

Zapiekanka z ziemniaków i kiełbasy......u nas nazywana"czyszczenie lodówki"

 8-10 ziemniaków
250 g sera tufu wędzone
3-4 cebule
1-2 ząbki czosnku
500 g kiełbasy (ja daje dwa gatunki)
50-100 g startego żółtego sera
150 ml śmietany 18%
1-2 jajka
olej
2 łyżki masła
gałka muszkatołowa

Zacząć od obgotowania ziemniaków (okolo5-7 min) obranych i pokrojonych w pół centymetrowe talarki  z dodatkiem soli .
 Cebulę i czosnek drobno posiekać i z zeszklić lekko na patelni. Kiełbasę pokroić w kostkę i dorzucić do cebuli.
 Całość lekko podsmażyć i zdjąć z ognia.

Ścianki naczynia żaroodpornego wysmarować masłem i ułożyć na dnie pierwszą warstwę ziemniaków, 
na co zużywamy 1/2 wszystkich talarków. Wykładamy na to połowę farszu cebulowo-kiełbasianego. 
Wykładamy drugą warstwę ziemniaków i resztę farszu .Rozkładamy pokrojony w kosteczke ser tofu.
Całość zalewamy śmietaną wymieszaną z serem oraz jajkiem i doprawioną solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Zapiekamy w temperaturze 175 st. przez około 30-40 minut
Lubimy ładnie podpieczony!

Leniwe pierogi .......czyli kopytka z serem i ziemniakami

 1 kg ziemniaków,
 250 g twarogu,
1 jajko,
 150 g mąki pszennej,
150 g mąki ziemniaczanej,
sól,

Ziemniaki  ugotować w osolonej wodzie  i wystudzić. Zmielić przez maszynkę wraz z serem.
 Dodać obie mąki, sól, jajko i wyrobić ciasto. Uformować z niego wałeczki, lekko je spłaszczyć i oddcinać skośne paski. 
Tak przygotowane kawałki wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy ok. 2 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię. 
Podajemy polane roztopionym masłem lub skwareczkami ze słoninki......no tym co nam smakuje najbardziej!

Curry z jarmużu i cieciorki.....

8 - 10  liści jarmużu
2 - 3 pomidory
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
średnia cebula
2 papryki czerwone (różnokolorowe)
2 średnie marchewki
1 czubata łyżeczka curry
1/2 płaskiej łyżeczki zmielonego kuminu i kolendry
1 czubata łyżeczka sproszkowanej papryki 
2 szklanki przecieru pomidorowego  lub soku
1 szklanka mleka kokosowego
1 czubata łyżeczka startego na drobnej tarce korzenia imbiru
1 - 2 łyżeczki curry
2 duże ząbki czosnku
6 średnich kiszonych ogórków(opcja)
4 łyżki oleju
sól
natka pietruszki do posypania 
można dodac wg inwencji: ziemniaki i inne warzywa

Wykonanie:

Najpierw podgrzewamy wszystkie sypkie przyprawy na suchej patelni - kilka minut, aż zaczną intensywnie pachnieć,
 następnie przesypujemy je do moździerza, dodajemy chili, czosnek i posiekany z grubsza imbir . Ucieramy to wszystko na pastę.
 W rondlu (na patelni lub w woku)  rozgrzewamy kilka łyżek oleju i dodajemy naszą mieszankę przypraw. 
Podgrzewamy ją przez kilka chwil.

Następnie dodajemy ziemniaki i pokrojoną w plasterki marchewkę i smażymy całość przez kilka minut. 
Nastepnie  dodajemy jarmuż, pozbawiony twardych nerwów z liści, cieciorkę i pomidory z puszki. 
Dodajemy 3/4 szklanki wody lub bulionu, przykrywamy i dusimy aż wszystkie warzywa będą miękkie.
 Przed podaniem doprawiamy solą i pieprzem

Ziołowe "frytki" z piekarnika.... czyli ziemniaki inaczej

8 średnich ziemniaków 
sól + pieprz
1 łyżka tymianku
+ ulubione zioła
około 2 łyżki oliwy z oliwek

Ziemniaki obieramy (ja tylko szoruje!) i kroimy w ósemki.
 Pokrojone ziemniaki płuczemy i suszymy na ręczniku papierowym. Przekładamy do miski,
wlewamy oliwę, posypujemy ziołami  i tymiankiem , całość mieszamy, aby obtoczyć dokładnie ziemniaki w oliwie i ziołach.
Przekładamy na blaszkę i pieczemy w piekarniku w ok 190 stopniach ok 45 minut.
 Gotowe lekko solimy do smaku.....

Tymianek:

 jest rośliną rodzimą obszaru śródziemnomorskiego – wiele jego gatunków można znaleźć w południowej Europie,
 zachodniej Azji oraz północnej Afryce. Choć istnieje ponad 100 odmian tymianku tak naprawdę
 tylko ogrodowy i cytrynowy mają znaczenie kulinarne!
Ze względu na silny aromat przyprawę tę stosuje się na ogół samą.
 Najlepiej harmonizuje ona z pietruszką, czosnkiem, cebulą i liściem laurowym,
 ale .....nie należy jej łączyć z majerankiem.
 Suszony tymianek ma około trzykrotnie silniejszy aromat od świeżego.
 Łagodzi kaszel, rozrzedzając śluz w płucach i oskrzelach,  reguluje i wzmacnia trawienie.
 skuteczny przy kłopotach z drogami moczowymi czy pęcherzem, choćby dlatego, 
że jest lekko rogrzewający i działa przeciwbakteryjnie. Jego zielone liście są bogate w witaminę K, A, C i E 
oraz olejki eteryczne – tymol i karwol .
 Jego właściwości lecznicze pozwalają oczyścić, odmłodzić oraz wzmocnić organizm.

Kotlety mielone......lub zraziki z mięsa wieprzowo wołowego

250 g mięsa mielonego wieprzowego 
250 g mięsa mielonego wołowego
2 średnie cebulki + masło do smażenia
1 jajko
sól, pieprz świeżo zmielony
1 bułka kajzerka najlepiej czerstwa
mleko do namoczenia bułki
2 łyżki masła
bułka tarta
1 łyżka mąki
1/2 szkl (około) wody...!

Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę,podsmażamy na rozpuszczonym maśle na patelni na złoty kolor - studzimy

Bułkę kajzerkę namaczamy w  mleku, odstawiamy na 3-4 min,lekko odciskamy

Mięso wkładamy do szklanej miski, dodajemy przestudzoną cebulkę, jajko, odciśniętą  bułkę,sól oraz świeżo zmielony pieprz

Całość  wyrabiamy (ręką) dolewamy po troszku wody i bardzo dokładnie wyrabiamy aż sie składniki dokładnie połączą

i mięso zacznie sie "kleić". 

Całą tajemnicą dobrych mielonych jest właśnie dolanie odrobiny wody i pożądnie wyrobienie masy mięsnej!!!

Ewentualnie jeszcze raz doprawiamy do smaku solą lub pieprzem

Wilgotnymi dłońmi formujemy płaskie kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej

lub zgrabne wałeczki,które otaczamy w mące.

Gołąbki z kaszą gryczaną i soczewicą....wegetariańskie

1 główka włoskiej kapusty
1 niepełna szklanka kaszy jęczmiennej
1 szklanka soczewicy zielonej lub czerwonej (namoczonej około 30 min)
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
400-500 g pieczarek
marchewka i pietruszka
1 czubata łyżeczka tymianku
1 czubata łyżeczka lubczyku
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 mała puszka cieciorki
sól, pieprz

sos:
2 cebule
2 puszki  pomidorów 
1-2 ząbki czosnku
majeranek lub tymianek
sól pieprz

Soczewicę zalewamy wodą  i gotujemy na małym ogniu
Kaszę wsypujemy do niewielkiego garnka z grubym dnem, zalewamy podwójną ilością wody
 i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż wchłonie cała wodę.
Cebule kroimy drobno i podsmażamy, dodajemy oczyszczone i pokrojone pieczarki i dusimy całość kilkanaście minut na małym
 ogniu.
Do cebuli z pieczarkami dodajemy odcedzoną soczewicę, kaszę,cieciorlke, przyprawy, starte marchewkę i pietruszke, przeciśnięty przez praskę czosnek.
Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solimy do smaku.
Z kapusty wycinamy głąb i umieszczamy w dużym garnku, wyciętym otworem do dołu. 
Zalewamy wrzątkiem do wysokości 3/4 i przykrywamy.
Gotujemy pod przykryciem ok 5-10 min - aż liście lekko zmiękną i będzie je można łatwo zdjąć.
Wyciągamy kapustę, zdejmujemy kolejno po jednym liściu i delikatnie wycinamy grubą żyłkę u nasady.
Na liść nakładamy farsz i zawijamy w kopertę .
Gołąbki układamy ciasno w naczyniu do zapiekania - dnie układamy pozostałe lub uszkodzone liście 
Podlewamy niewielką ilością wody lub bulionu, przykrywamy i zapiekamy w 180 st ok 30  - 40 min

Oczywiście możemy też gołąbki gotować 
 (szybkowar)....i
lub zapiekać od razu w pomidorowym sosie .

Mleko kokosowe domowe ....i maka kokosowa (w moim domu nic sie nie marnuje)

Składniki na mleko kokosowe:

200 g wiórków kokosowych
4 szklanki przegotowanej wody

Wiórki kokosowe wsypujemy do naczynia Thermomix i zalewamy 1 szklanką wody.
 Mieszamy czas 3 min/obr.2/temp.60 stopni. Zostawiamy wiórki na noc. 
Następnie dolewamy szklankę wody podgrzewamy czas 2 min/obr.2/temp 60 stopni  następnie miksujemy czas 2 minuty/obr.10.
 Całość przelewamy na gazę i dokładnie wyciskamy. Wiórki ponownie wkładamy do naczynia Thermomix i zalewamy 2 szklankami 
wody i podgrzewamy czas 4 min/obr.2/temperatura 60 stopni. Następnie miksujemy czas 2 minuty/obr.10. 
Wiórka przelewamy na gazę i dokładnie wyciskamy. Przelewamy mleko do butelki i trzymamy w lodówce.

Produkt oboczny....wiórki na mąkę

 Odsączone wiórki rozłóż na papierze na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 1,5 godziny w temperaturze 100 stopni.
Co 20 minut lekko przemieszaj
Po wysuszeniu zmiksuj całość jeszcze raz i przesyp do szczelnego słoiczka.

 Ilość węglowodanów w takiej mące sięga maksymalnie 10%! 
 Cena mąki kokosowej waha się od około 50 do 70zł za kg !!!
My mamy mąkę w cenie około 10zł za kg.....licząc wkład naszej pracy i prądu

Chai latte..................indyjski smak herbaty na zimno i na ciepło

W zależności od tego czy wolisz herbatę bardziej mleczną, użyj mniej lub więcej wody i mleka. 
 Podane niżej proporcje są na 2 szklanki/kubki herbaty

1 łyżeczka goździków
10 ziaren zielonego kardamonu
 6-8 cm kawałek kory cynamonu
 kawałek świeżego lub 1 łyżaczka imbiru
3-4 łyżeczki  czarnej herbaty liściastej Assam Dekorai
anyż oraz  gałka muszkatołowa
pieprz kolorowy
200-300ml wody
100-200 ml mleka
można użyć suszonych przypraw

Utłucz w moździerzu goździki, kardamon i cynamon i przełóż do rondelka.
 Dodaj pokrojony w plasterki imbir, zalej wodą i gotuj razem kilka minut. 
Zdejmij rondelek z palnika, wsyp herbatę i przykryj spodeczkiem, by herbata dobrze naciągnęła (trwa to ok 3-5 minut). 
W tym czasie podgrzej mleko, by było bardzo ciepłe, ale nie wrzące. Ubij z mleka piankę, odcedź przez sitko powstały napar...
 Wlej do szklanki lub kubka dodaj spienione mleko i ........delektuj sie....:)

Murzynek – wilgotny , czekoladowy i pyszny.....

Składniki:

1 masło
1/2 szklanki mleka 
1 i 1/2 szklanki cukru
4 łyżki kakao
4 jaja
2 szklanki mąki
1 proszek do pieczenia
aromat lub przyprawa do pierników (opcja)
rodzynki (opcja)

Przepis:
Margarynę, mleko, cukier, kakao podgrzać do całkowitego rozpuszczenia. Odlać pół szklanki na polewę. 
Po wystudzeniu dodać mąkę, proszek, żółtka i przyprawy. Wymieszać i dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać.

Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia foremki i piec w temperaturze 175 stopni C
 przez 60 minut (maksymalnie do 70 minut). Polać letnie ciasto polewą czekoladową.