Szarlotka expresowa....Le crumble aux pommes

Le crumble aux pommes

- 6 dużych  slodkich jabłek
- 150 g cukru brazowego
- 150 g mąki
- 125 g  masła (zimnego z lodowki)
- 1 łyżeczka cynamonu w proszku 
- 1 opakowanie cukru waniliowego 
- sok z jednej cytryny 

Jablka obrac,pokroic w dosc gruba kostke,polac sokiem z cytryny,posypac cukrem,cynamonem i cukrem wanilinowym.
Do miski wsypac cukier,dodac maslo i make i szybko zrobic"kruszonke".Przykryc jaklka i wstawic do piekarnika rozgrzanego do temp. 200-210°C na okolo 30 minut(.... moze 40min)
Podawac na cieplo z bita smietana lub lodami!!!


Moja uwaga:
Ceumble mozna przygotowac w malych naczyniach takich na 1 porcje lub w jednym duzym i czesc jablek zastapic owocami sezonowymi....jest pycha.
Ja przygotowuje ja wraz z moimi wnuczkami dla ktorych to rowniez wysmienita zabawa.:)

Baeckeoffe

Baeckeoffe



- 1,5 kg ziemniaków 
- 500g miesa wieprzowego 
- 500g  jagnięciny (lub drobiu) 
- 500 g wołowiny  
- 1-2 nozki wieprzowe (opcjonalnie ale polecam!) 
- 2 cebule 
- 3 marchewki 
- 1 por 
- 100 g mąki 
- sól i pieprz 

Na marynatę: 
 75 cl białego wytrawnego wina z Alzacji (Riesling lub Sylvaner) 
 1 cebula 
1 ząbek zgnieciony czosnek 
 tymianek , 2 liście laurowe , pieprz,sol



Dzien wczesniej pokroic mieso,cebule,zgniesc zabek czosnku wlozyc do garnka i zalac winem.Przykryc i wstawic do lodowki na 24h.Nastepnie wyjac mieso,, marynaty.nie wylewac!

W duzym garnku do zapiekania (z pokrywa) posmarowanym maslem ukladac warstwami:
 najpierw ziemniaki pokrojone w niezbyt grube plastry,
nastepnie mieso.
 Posypac warstwe przyprawami i przykryc reszta ziemniakow.
Sól i pieprz do każdej warstwy
Zalac winem pozostalym z marynaty,dopelnic do wysokosci ziemniakow woda lub bulionem.
Wstawic do piekarnika na 180-200°C  na 3-4h 
Upieczoną potrawę podawać w naczyniu, w którym się zapiekała.


Baeckeoffe to typowa potrawa z francuskiego regionu Alzacji , położonego na granicy z Niemcami.
W Alzackim dialekcie , Baeckeoffe oznacza "piec piekarski". Jest to mieszanka z pokrojonymi ziemniakami , plasterkami cebuli, pokrojona w kostkę baranina, wołowina i wieprzowina, które zostały zamarynowane przez noc w alzackim białym winie  i wolno gotowane w zamkniętym naczyniu ceramicznym.

Tartiflette

Tartiflette


1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach w osolonej wodzie 
1 łyżka masła
100 g wędzonego bekonu pokrojonego w słupki  
 1 biała cebula pokrojona w kostkę  
 100 ml crème fraîche  lub gęstej kwaśnej śmietany
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku 
szczypta  świeżo zmielonej gałki muszkatołowej 
500 g sera reblochon




Ugotowane ziemniaki obieramy i kroimy w dość grube plasterki. 
Bekon smażymy na maśle, dodajemy cebulę i smażymy do miękkości. W naczyniu do zapiekania (posmarowanym maslem) ukladamy  połowę ziemniakow,cebuli z boczkiem i polewamy polowa smietanki  wymieszanej z sola i galka.
 Ser kroimy w dość grube plasterki, ich połowę kładziemy na ziemniakach, nakladamy resztę skladnikow i przykrywamy pozostałym serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20-30 min aż do zrumienienia wierzchu.
Smacznego!
Ser REBLOCHUN-zrodlo:
SEROPEDIA

Wygląd i konsystencja:
Półmiękki i powierzchniowo dojrzały Reblochon pochodzi z górskiego regionu Savoy. Reblochon ma giętką, kremową konsystencję.Mierzy 14 cm średnicy i 3-4cm grubości, waży średnio 450g.Ser o proporcjonalnie dobranych składnikach o cienkiej, pomarańczowo-zoltej, aż po różowy, zwartej, aksamitnej skórce. Wytworzony twaróg umieszcza się w formach wysciełanych płótnem i pozostawia do suszenia. Zawartość tłuszczu: minimum 45%.

Komponenty i wytwarzanie:
Ser posiada od 1976 roku certyfikat AOC, który określa dokładnie region produkcji (Haute-Savoie) i gwarantuje tradycyjne metody jego wytwarzania. Do produkcji sera stosuje się mleko pochodzące tylko od 3 ras krów: Abondance, Montbéliard i Tarine. Dojrzewa 5 do 6 tygodni.

Smak i zapach:
Ser Reblochon ma ciepły, drożdżowy aromat o slodkim  smaku świeżo gniecionych orzechów wloskich . Za jego świeży, klarowny zapach wyraźnie odpowiada plesn, ser poza tym charakteryzuje się wilgotną, gładką i sprężystą, i trochę tłustawą masą serową.

Pochodzenie:
Nazwa sera oznacza „drugi udój”. Wzięła się stąd, że rolnicy doili potajemnie drugi raz krowy, by nie płacić podatku od całości mleka. Reblochon wytwarzany jest z tłustszego, bogatszego mleka pochodzącego z drugiego udoju krów ras Abondance i Tarine. Dodatkowo, tradycyjnie sery zaczynano wytwarzać, gdy mleko było jeszcze naturalnie ciepłe. Pierwsze sery Reblochon zostały wyprodukowane w XIV wieku przez sabaudzkich górali. Musieli oni płacić czynsz dzierżawny właścicielom ziemskim za korzystanie z łąk, na których pasły się ich zwierzęta. Podstawą rozliczenia była ilość mleka wydojonego w danym dniu. Górale nie doili swoich krów do końca i dopiero kiedy poborca podatkowy opuścił gospodarstwo, wracali do dojenia zatrzymując resztę mleka dla siebie. Dzięki temu mleko uzyskiwane w drugiej fazie dojenia charakteryzowało się zwiększoną zawartością tłuszczu i bogatszym smakiem. Z tego właśnie mleka produkowano pierwsze sery Reblochon.