Sposób przygotowywania jogurtu
1. Podgrzewamy 1 litr mleka do temp.80°C, aby zabić obce bakterie (pojawia się pierwszy kożuszek).
2. Studzimy mleko do temperatury 42 °C (zdatne do picia)
3. Przelewamy mleko do wewnętrznego litrowego pojemnika, wsypujemy zawartość jednej saszetki,
dokładnie mieszamy i zakręcamy przykrywkę.
4. Wkładamy czerwoną wkładkę do dużego pojemnika, stroną z napisem”side up”
do góry i delikatnie dociskamy aż się zatrzyma ( na górnym wewnętrznym rowku)
Uwaga: przy pierwszym otwarciu jogurtownicy, wkładka znajduje się dokładnie na właściwej pozycji.
Wkładka ta kontroluje ciepło potrzebne do aktywowania wszystkich korzystnych
bakterii kwasu mlekowego.
5. Wlewamy gorącą wodę do pojemnika do górnej granicy wkładki (nie wyżej!).
6. Wstawiamy pojemnik z mlekiem i bakteriami do dużego pojemnika, zakręcamy i
pozostawiamy do skwaszenia. Kwaszenie trwa od 2 do 6 godzin.
Im dłużej trwa, tym mocniejszy będzie smak i kwaśność jogurtu/ kefiru/ kwaśnego mleka.
Podczas fermentacji należy unikać wstrząsów naczynia.
7. Po skwaszeniu wyjmujemy wewnętrzny pojemnik, otwieramy i wstawiamy do lodówki.
Zewnętrzny pojemnik należy po użyciu przetrzeć wilgotną szmatką.
Produkty mogą być przechowywane w lodówce do 7 dni.
Tak przygotowany produkt nadaje się do spożycia, ale stanowi również źródło bakterii
do następnego przetwarzania. Na każdy litr nowo przygotowanego mleka dajemy
4 łyżki stołowe z poprzednio wytworzonego produktu.
Rozmnażanie można powtarzać wielokrotnie,
aż do chwili gdy jogurt/ kefir/ kwaśne mleko straci swoje właściwości-konsystencję, zapach. Oznacza to,
że należy zaszczepić kulturę bakterii z nowej saszetki.
==============================================
Wiadomo, że jogurt jest bardzo dobrym źródłem wapnia. Szklanka jogurtu zaspokaja 1/3 dziennego zapotrzebowania na wapń – makroelement ten zapewnia utrzymanie zdrowych kości i zębów, pomaga w zapobieganiu osteoporozie, odgrywa też ważną rolę w procesie krzepnięcia krwi i prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego.
W jogurcie znajdziemy również potas i magnez.
Jogurt naturalny to przede wszystkim duża zawartość wapnia, który ma nieoceniony wpływ na kości. Jednak są też inne właściwości odżywcze jogurtu naturalnego, których nie posiada żaden inny produkt spożywczy. Jogurt zawiera bakterie Lactobacillus, które nie tylko redukują wydzielanie gazu, czyli niwelują wzdęcia, ale też odbudowują florę bakteryjną jelit. Jogurt naturalny to idealny probiotyk, dlatego jest zalecany w trakcie kuracji antybiotykowej.
Jogurt naturalny ma wpływ na perystaltykę jelit, dzięki czemu zapobiega biegunce i zaparciom. Jogurt naturalny jest znacznie łatwiej przyswajalny przez organizm niż mleko, dlatego powinien znaleźć się w diecie osób, które cierpią dla przykładu na alergię pokarmową. Jogurt naturalny to około 20 procent dziennego zapotrzebowania na białko, podobnie jest z wapniem, ponieważ tego rodzaju jogurt to nawet 40 procent zapotrzebowania organizmu na ten składnik.
Jogurt naturalny to także profilaktyka w osteoporozie kości. Skład jogurtu naturalnego to między innymi składniki mineralne np. cynk, potas, fosfor, jod. To również bogate źródło witamin z grupy A i B. Jogurt naturalne ze względu na znikomą ilość cukru i tłuszczu jest zalecany osobom, które walczą z nadwagą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz