Ciasto marchewkowe..................... i Czekoladowe ciasto marchewkowe obydwa bez glutenu

                         Ciasto marchewkowe



1 szklanka cukru  brazowego
3 jajka
1 szklanka oleju 
1 1/4 szklanka maki kukurydzianej
2 szklanki startej marchewki
2 lyzeczki sody oczyszczonej 
1 lyzeczka cynamonu lub przyprawy do piernika

Ubilac jajka z cukrem i wlalac olej. Caly czas mieszajac dodalac marchew, make wymieszana z soda.
 Gotowa mase wylalac do formy i piec 55 minut w piekarniku nagrzanym do 150 °C z termoobiegiem

Czekoladowe ciasto marchewkowe

1 szklanki maki kukurydzianej

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

2 szklanki startej marchewki (srednie oczka)

6 jajek

6 lyzek kakao

1 lyzeczka cynamonu

1,5 lyzeczki proszku do pieczenia

2 lyzeczki sody

100 g roznych bakali

 Jajka ubic, powoli wsypywac cukier i ubijac do momentu, az masa zrobi siê jasnozolta, a pod palcami nie bêdziemy 

wyczuwac drobinek cukru. Do miski wsypac make, kakao,  proszek, sodê, cynamon i wymieszac.

Jajka ubijac na najnizszych obrotach, powoli na przemian dosypywaæ maki i wlewac olej.

 Caly czas ubijac do momentu, az wszystkie skladniki siê polacza. 

Wylaczyc robot, wsypac orzechy,  marchewke i wymieszac. 

Ciasto przelozy do natluszczonej formy. Piec okolo 40-50 minut w temp.180°C. 

Paella z owocami morza

1 cebule
1 czerwona papryka
1 duży ząbek czosnku 
ok. 3/4 szklanki ryżu arborio
2 czubate łyżeczki pomidorowego koncentratu
2  pomidory
2 lyzki masla
bulion ok. 1l
1/2 płaskiej łyżeczki curry
sól, świeżo mielony pieprz
pół pęczka natki kolendry
mieszanka owoców morza

Papryke pokroić w średniej wielkości paski, czosnek i kolendre posiekać, pomidory pokroić w  paski,cebule w piorka

 Rozgrzać patelnię w niewielką ilością oliwy. 

Dodać cebule, paprykę, pomidory , curry , potem czosnek i chwilę wszystko posmażyć.

 Dodać ryż, ponownie podsmażyć parę chwil, a następnie dolewać bulion po trochu,

dodając kolejną porcję kiedy poprzednia wchłonie w ryż. Starać się jak najmniej mieszać zawartość patelni. 

Gotować do chwili a ryż będzie al dente, zajmie to około 15 minut, po czym dodać owoce morza i delikatnie przemieszać. 

Gotować na wolnym ogniu kolejne 7-8 minut. Dodać koncentrat, doprawić solą i pieprzem. wsypac kolendre i wylaczyc.

Dodac masli i starannie przemieszac.

Sajgonki..........................Nem

Papier ryżowy
15 dkg grzybów Munn lub pieczarek
250 g mięsa mielonego wołowego
garść kiełków sojowych z puszki lub świeżych
3 garści mrożonki chińskiej
3 pieczarki 
 marchewka pokrojona w zapałkę lub starta
mała cebula pokrojona w piórka
jedno jajko
sos sojowy 4 łyżki
sol i pieprz do smaku

Farsz:

grzyby mun zalewamy wrzątkiem, aby zmiekły i kroimy w paski
na patelni podsmażamy mięso z cebulą, pieczarkami i marchewką
dodajemy mieszankę, kiełki, grzyby, sos, wegetę i pieprz
usmażony farsz przekładamy do miski
dokładnie wszystko mieszamy i dajemy jajo

Rozkładamy ściereczkę kuchenną -  niej bedziemy zwijać sajgonki
obok stawiamy płytki duży talerz i wlewamy do niego ciepłą wodę

Bierzemy papier ryżowy i cały zanurzamy chwilke w wodzie ,  odwracamy go na drugą stronę
gdy poczujemy pod palcami że papier powoli zaczyna sie robić miękki i śliski
wyciągamy go z wody i rozkładamy na ściereczce sam zmieknie do końca. 
Trzeba bardzo uważać przy przenoszeniu papieru, bo jest on bardzo delikatny.
Na brzeg papieru nakładamy dwie łyżki farszu i zwijamy jak golabki;
zakładamy boki i zawijamy  w rulon. 
Sajgonki odkładamy na deskę lub pulmiski i dajemy im odpocząć aż przeschną, okolo 30-40 minut

Nastepnie smazymy na glebokim tluszczu(ja to robie w woku!)

Ciasto z dynia ................................:)

                                   Ciasto z dynia

- 400 g obranej dyni
- 160 g brazowego cukru
- 2 czubate lyzki miodu
-  4 jajka
- 180 g maki kukurydzianej
- 2 lyzki esencji waniliowej 
- 2 lyzeczki proszku do pieczenia
- 60 g masla
- okolo 200 g bakali

Dynie pokroic w kostke, przelozyc do garnka, 
Dusic po d przykryciem do miekkosci, zdjac pokrywke i odparowac, nastepnie  przestudzic. 
Do zimnej dodac maslo i wanilie, zmiksowac blenderem na mus. Jajka ubic na pienista mase. 
Miksujac, dodawac tez kolejno cukier, miód,  ubite jajka i make. Piekarnik ustawic na 180°C. Forme wylozyc folia aluminiowa lub wysmarowac maslem i obsymac wiorkami kokosowymi. 
Wlozyc ciasto do nagrzanego pieca na ok. 40 - 50 minut.

Żarłacz błękitny..............................stek grillowany na dwa sposoby

na 4 steki

Marynata I :
2 lyzki sosu sojowego 
2 lyzki octu balsamicznego 
1/4 szklanki soku z cytryny 
2 lyzki oliwy z oliwek 
2 lyzki posiekanej natki pietruszki 
1 zabek czosnku mielonego 
1/2 lyzeczki czarnego mielonego pieprzu 
2   posiekane szalotki

Marynowac przez minimum 30 minut najlepiej w lodowce
Grillowac na patelni grillowej po 5 minut z kazdej strony  

Marynata II :

 1/4 szklanki sosu sojowego
 1/4 szklanki sosu Worcestershire
 2 lyzki soli czosnekowej
 2 lyzki posiekanego swiezego tymianku
 2 lyzki zmielony czarny pieprz
 2 lyzki chili w proszku

Marynowac przez minimum 30 minut najlepiej w lodowce
Zapiec w piekarniku 40 min w temp 170°C

Moja rada:
Mozna rowniez opruszyc maka (ja preferuje make z cieciorki) i usmazyc na tluszczu......:)

O cieciorce i mace z cieciorki napisze innym razem

Karkówka pod cebulowa pierzynką.....................a'la Gocha

1 kg ładnej, niezbyt tłustej karkówki
5 dużych cebul
1 łyżka smalcu
sól, pieprz,
słodka czerwona papryka, pieprz cayenne
cukier
1 duży liść laurowy
2 – 4 łyżki  wody lub bialego wytrawnego wina



Karkówkę opłukać, osuszyć , pokroić w dosyć grube plastry i delikatnie rozbić tłuczkiem z obu stron
 i wstawic pod przykryciem na noc do lodowki.
Piekarnik nagrzać do 180°C
 Na dużej patelni rozgrzać  smalec i na dosyć mocnym ogniu obsmażyć plastry karkówki z obu stron,

  Gorące kawałki mięsa przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywa lub przykryc folia aluminiowa
Wlać wode lub  białe wino. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut.

Cebule obrać i pokroić w półplasterki i podsmazyc (zeszklic).
Wsypać  sol, pieprz,  cukier, szczyptę pieprzu cayenne i dobrze wymieszać. 
Naczynie z karkówką wyciągnąć z piekarnika, mięso przełożyć podsmażoną cebulą, 

dodać pokruszony listek laurowy  i jezeli cały płyn odparował to wlać jeszcze ociupinke wody lub wina.
Ponownie przykryć i wstawić do piekarnika na 30 – 40 minut.
Miesko musi byc mieciutkie ale nie podpieczone i suche!

Ja podaje z purre z ziemniaczkow i ze szpinakiem!(pierwsze zdjecie)Pycha...........

Tarta z fenkułem ..............a'la Gocha

Skladniki:

fenkuł  2 szt. 
cebula  2 szt. 
śmietana  150 ml
jajka 2 - 3 szt. 
mąka pszenna 250 gram
maslo 125 gram
ser cheddar 60 gram
koper świeży siekany 3 łyżki
olej do smażenia
sól morska,pieprz 



Sposób przygotowania ciasta:
Mąkę wsypac do miski, dodac starty ser, schłodzoną margarynę , jajo, sól do smaku i szybko zagniatamy.
Ciasto rozwałkowac na wielkość formy i wylepic na  brzegi. Nakłuc widelcem i podpiec 15-20 min. w piekarniku nagrzanym
 do 180°C.


Fenkuł pokroic w piórka, cebule w pół-krążki, 

Na patelni rozgrzac olej, wrzucic cebule, zeszklic . Posolic i posypac sporą ilością pieprzu.

Śmietanę mieszac z jajkami i koperkiem, doprawicy solą i pieprzem.

Na upieczone ciasto nalozyc farsz i zalacy  śmietaną. 

Zapiec 30 min. w temp.180°C 

Kiszenie barszczu z buraków a'la Gocha

skladniki:
 1½ kg buraków cwiklowych,
 1 mala marchewka
 3 - 4 zabkow czosnku,
 1 lyzke cukru,
 1 lyzeczke soli,
 okolo 2 l wody (woda musi pokryc buraczki)
 1 kromka chleba razowego
 listek laurowy,4 -5 ziarenek ziela angielskigo,kawalek chrzanu,kawalek imbiru,szczypte kminku

Buraki wyszorowac ,obrac cienko, pokroic w plastry, wlozyc do kamiennego garnka lub szklanego sloja dodajac
 jarzyne i przyprawy. Zalac przegotowana ciepla woda.
Dodac kawalki chleba razowego ze skórka (najlepiej na zakwasie), przykryc podziurkowanym papierem lub gaza,
 pozostawic w cieplym pomieszczeniu (18 – 20°C)na 4 - 5 dni  

Chicken biryani ............... Kurczak z ryżem po indyjsku(pikantny i sycący!)

Biryani , biriani , biriyani , buriyani , beryani

 lub beriani jest danie na bazie ryżu (zazwyczaj przy użyciu basmati ) 

wykonane z przyprawami i kurczakiem, baraniny , ryb , jaj i warzyw.

Przygotuj 
4 ziemniaki 
3 cebule
 2 pomidory
 3 jaka na twardo
 kolendra 
mięso z kurczaka najlepiej nogi bo piersi za suche 
 trochę jogurtu

Ziemniaki ugotuj osobno z troszkę kurkumy i soli
usmaż dwie cebule w głębokim oleju i odsącz
Jaja ugotuj ostudz
Przygotuj tarkę...na oleju upraż kminek cynamon dwa kardamony i gorczyce...wysp swieża cebulkę i zeszklij
Dodaj pokrojone pomidory ginger i czosnek
Dodaj pól łyżeczki kurkumy
Jak masz dodaj garam masala albo carry
Duś do miękkości
razem z kurczakiem  
Dodaj ziemniaki , dosól i odstaw!
Ryz  basmati namocz przez 20 minut
Osobno ugotuj ryz z kardamon i liściem laurowym żeby był pól miękki
Opłucz zimna woda i wybierz z ryżu zioła
Przygotuj duży garnek
Do mięsa dodaj polowe kolendry i prażonej cebuli
Dopraw chilli wedle uznania
Wyłożyć na spód garnka 
Ułóż na wierzch delikatnie ryz
Pomiędzy wbić delikatnie polówki jajek 

Posyp reszta kolendry i cebuli
Oblep przykrywkę ciastem
być troszkę  wodniste jeśli nie to dodaj wody
bo ryż musi wpić!
Gotuj powolutku max 30 min!
Podawaj z jogurtem!

 Przepis indyjski od mojej córki Agnieszki z Edynburga.... 

BBQ................................Barbecue;Grill

Barbecue (w skrócie BBQ) – angielska nazwa zarówno piecyka (gazowego, elektrycznego lub na węgiel drzewny), 

jak i rodzaju przyjęcia na świeżym powietrzu.

Urządzenia typu BBQ są popularne na terenie całej Australii, dostępne publicznie w wielu parkach, na wielu parkingach. 

Korzystanie jest bezpłatne lub za symboliczną opłatą (20 centów do 1 dolara). BBQ znajdują się też w prawie każdym domu.

Ogólne wskazówki

    Grillowanie metoda posrednia badz bezposrednia, lub z obu po trochu? Przeczytajcie przepis i wskazówki w celu odpowiedniego przygotowania grilla.

    Nie próbujcie zaoszczedzic czasu, kladac jedzenie na grillu, który jeszcze nie jest przygotowany. Wegiel drzewny powinien sie tak dlugo palic, az pokryje sie troche szarym popiolem. (Nalezy zostawic otwarte wywietrzniki powietrza, aby ogien nie zgasl)

    Upewnij sie, ze potrawy zmieszcza sie na grillu. Odstep pomiedzy jedzeniem a pokrywa powinien wynosic 2,5 cm.

    Oprzyj sie pokusie, aby otwierac pokrywe co kilka minut. Za kazdym razem, gdy pokrywa zostanie podniesiona ucieka cieplo, przez co grillowanie bedzie trwalo dluzej. Jesli w przepisie nic nie jest napisane, obróc mieso tylko jeden raz.

    Jesli grillujesz z zamknieta pokrywa, zapobiegasz wybuchowi plomienia, skracasz czas pieczenia oraz osiagasz zdecydowanie lepsze rezultaty.

    Nie naciskaj np. hamburgerów podczas grillowania, poniewaz utracisz cenny smak i aromat.

    Jesli posmarujesz mieso olejem, bedzie sie równomiernie pieklo i nie przyklei sie na ruszcie. Nalezy zawsze smarowac mieso olejem a nie ruszt.

Mieso wolowe

    Nic nie nada lepszego smaku wolowiny jak upieczenie jej na grillu, nie wazne czy to stek, czy soczyste zeberka

    Podczas wybierania miesa najlepiej zdecydowac sie na bardziej przerosniete, gdyz jest lepsze na grilla.

    Aby stek byl kruchy i soczysty mieso powinno byc pozostawione przez 20-30 min w temperaturze pokojowej i dopiero krótko przed polozeniem na grilla posolone. Po zdjeciu steku z grilla, pozostaw go na 5-10 min sprawi to, ze mieso bedzie bardziej soczyste.

    Mniej soczyste steki z bocznych czesci, nalezy marynowac przed polozeniem na grilla. W celu uzyskania bardziej kruchego miesa kruche, marynata powinna zawierac kwasne substancje, takich jak owoce czy soki warzywne, jogurt, wino lub ocet.

    Najlepsze hamburgery uzyskasz nie przyciskajac miesa lopatka – gdyz przez to mieso traci sok.

Baranina

    W wysokiej temperaturze baranina nabiera niepowtarzalnego aromatu.

    Mieso to jest duzo bardziej tluste niz inne rodzaje, dlatego tez powinno sie je rozbic zanim 

polozy sie na grillu.

    Wybieraj mieso z koscia, gdyz powinno byc raczej lekko czerwone niz biale.

    Mielona jagniecina, jak inne mieso mielone powinno byc grillowanie w temperaturze 72 stopni (medium).

 Natomiast steki i kawalki miesa najlepiej grilluje sie, gdy ich temperatura wynosi 60 stopni.

    Jesli grillujecie baranine z koscia, zawincie kosci w folie aluminiowa, azeby sie nie spalily.

Mieso wieprzowe

    Wiekszosc sosów zawiera cukier, który latwo sie pali, 

dlatego warto nakladac marynate na mieso w ostatnich 10-20 minutach 

grillowania, co pozwala zapobiec spaleniu sie cukru.

    Nigdy nie podgotowywuj zeberek, gdyz straca caly aromat. Zamiast tego grilluj je powoli,

 metoda posrednia.

    Najlepsze steki na grilla sa grubosci ok. 2,5 cm lub grubsze,

 aby smak byl jeszcze lepszy nalezy posmarowac mieso olejem i podsmazyc go, 

nastepnie grillowac je do konca na srednim ogniu.

    Kawalki miesa mozna spokojnie piec, az osiagna temperature 68 stopni.

 Po sciagnieciu z grilla nalezy zawinac je w folie aluminiowa i 

pozostawic na 5 min zanim zostana pokrojone. W tym czasie temperatura miesa powinna wzrosnac na 71 stopni.

 Dla pewnosci najlepiej uzyjcie termometru.

Dziczyzna

    Dziczyzna nie zawsze musi byc marynowana w mleku. Mozna ja równiez marynowac w maslance, piwie,

 winie lub soku z wieksza iloscia kwasów.

    Dodatkami do sarny moga byc: ziemniaki gotowane lub pieczone, puree z ziemniaków zwyklych badz 

slodkich, pieczone kawalki dyni czy kieszenie z kapusty.

    Dziczyzna moze byc marynowana na rózne warianty. Nie ma najlepszej metody, mozna marynowac

 np. z jogurtem, curry, kminkiem czy dzemem morelowym.

    Sos z dziczyzny otrzymacie, jesli w formie opieczecie mieso ze wszystkich stron 

uzywajac mirepoix (mieszanka z warzyw takich jak marchewka, seler, pietruszka, por,

 cebula i ziól takich jak pietruszka, seler lub tymianek, w zaleznosci 

od kraju lub regionu jej sklad moze sie róznic) oraz dodacie wina czerwonego.

 Grillowac az do uzyskania idealnej potrawy.

Drób

    Zgodnie z ogólna zasada, najlepiej grillowac piersi z kurczaka bez skóry 

i kosci metoda bezposrednia przez okolo 8-12 minut lub tak dlugo, 

az mieso bedzie soczyste i utraci rózowy kolor w srodku. Podczas pieczenia najlepiej

 obrócic mieso tylko raz na druga strone.

    Piersi z kurczaka zawierajace kosc najlepiej grillowac 

przez okolo 30-40 minut metoda posrednia, przy czym nalezy polozyc mieso strona z koscia na ruszcie.

 Jesli mieso bedzie w srodku rózowe tzn. ze jest upieczone. Jezeli lubicie chrupiaca skórke,

 nalezy w ostatnich 5-ciu minutach obrócic mieso ta strona bezposrednio na ruszt.

    Cale kurczaki lub indyki sa upieczone wtedy, gdy wyciekajacy z nich sok jest przejrzysty a

 temperatura grillowanego miesa wynosi 75 stopni w piersiach a 80 stopni w najgrubszym miejscu

 pieczonego drobiu.

    Jesli sprawdzacie temperature pieczonego drobiu uwazajcie na to, 

zeby termometr nigdy nie dotykal kosci, gdyz to moze spowodowac ukazanie sie zlego wyniku.

Sosy

Moj ulubiony!!!

1 szklanka ketchup

1/4 szklanki cukru brazowego lub bialego lub jesli ktos lubi zamiast cukru mozna dodac 2 lyzki miodu plynnego

1 lyzka soku z pomarancza

1 lyzka soku z cytryny

1 lyzka sosu worcestershire lub maggi lub sosu sojowego

1/2 lyzeczki musztardy

1 zabek czosnku przecisnietego przez praske

1/4 lyzeczki przyprawy cayenne

1/2 lyzeczki proszku cebulowego

 Wszystkie skladniki dobrze wymieszac i wstawic do lodowki.

Ten sos moze byc tez wykorzystany jako wspaniala marynata do mies.

 W tym celu mieso (jakie chcemy zrobic) wkladamy do woreczka foliowego i zalewamy je sosem.

 Torebke zamykamy, dobrze wstrzasamy zeby sos pokryl mieso i wkladamy do lodowki najlepiej na cala noc.

 Jesli planujemy piec mieso na grillu zostawiamy 1/2 szklanki

 sosu i uzywamy go pozniej do smarowania miesa

Sos jest pyszny do roznych mies z grilla lub z piekarnika

================================================

Amerykanskie zeberka BBQ

    zeberka wieprzowe - 1.5 kilogramów

    miód - 30 mililitrów

    Bulion na wedzonym boczku Knorr

    ziarna kolendry - 10 gramów

    zabek czosnku - 4 sztuki

    galka muszkatolowa - 20 gramów

    czerwona cebula - 2 sztuki

    cynamon - 20 gramów

    mielony imbir - 20 gramów

    gozdziki - 10 gramów

    brazowy cukier - 50 gramów

    pieprz cayenne - 10 gramów

    Ketchup Hellmann’s Ognisty - 200 mililitrów

Amerykanskie zeberka BBQ - sposób przygotowania:

    Umyj zeberka, oczysc i podziel na mniejsze porcje, np. po trzy kostki.

    Zagotuj ok. 2 litrów wody z Bulionem Knorr.

    Gotuj zeberka w bulionie ok. 20 minut. Odstaw do ostygniecia.

    Pokrój cebule i czosnek w drobna kostke i podsmaz w duzym garnku. 

Dodaj cukier i poczekaj do momentu, kiedy lekko sie skarmelizuje. Ziarna kolendry 

rozdrobnij w mozdzierzu i wrzuc do garnka wraz z Przyprawa Knorr oraz pozostalymi przyprawami. 

Nastepnie dodaj ketchup i dus przez ok. 15 minut. Pod koniec sos dopraw miodem. Jesli bedzie zbyt gesty,

 dodaj troche bulionu, który pozostal z gotowania zeberek.

    W tak przygotowanym sosie marynuj zeberka co najmniej jeden dzien.

    Opiekaj mieso na srednio rozgrzanym grillu ok. 30 minut lub piecz w rozgrzanym do 160°C 

piekarniku przez ok. 1 godzine. Podawaj z kolbami kukurydzy i pieczonymi ziemniakami.

================================================

1 kg zeberek (tzw. miesnych)

1/4 szklanki cukru

3 lyzeczki koncentratu pomidorowego

2 lyzeczki slodkiej papryki

1 lyzeczka brazowego cukru

1/2 lyzeczki pieprzu cayenne (albo lyzeczke aby bylo bardziej pikantnie)

1 lyzeczka granulowanego czosnku

2 lyzeczki soli

1 lyzeczka pieprzu

Wszystkie skladniki dokladnie ze soba mieszamy i zamykamy w szczelnym naczyniu najlepiej na noc. 

 Mieso ukladamy w zaroodpornym naczyniu i pieczemy. 

Ja pieklem powoli – 3 godziny w temperaturze 130 st. C. 

Podczas pieczenia nalezy podlewac woda dno naczynia.

 Dzieki temu nic sie nie przypali i powstanie pyszny, gesty sos.

================================================

Steki BBQ

4 steki z poledwicy wolowej lub antrykotu (najlepiej sezonowane), kazdy o wadze 250 g

Marynata:  

4 lyzki oliwy z oliwek

4 galazki swiezego estragonu

2 lyzki musztardy Dijon

Sól morska z Maldon wedzona na drewnie debowym do smaku

Grubo mielony czarny pieprz indyjski Prymat do smaku

Sos BBQ:

300 ml ketchupu

1 lyzka musztardy angielskiej

2 lyzki sosu Worcester

100 ml miodu pszczelego

2 rozgniecione zabki czosnku

2 lyzki octu jablkowego

1 mala papryczka chili

Ew. aromat dymu wedzarniczego

Sól, czarny pieprz Prymat do smaku

Sposób przyrzadzania:

Umyte i osuszone papierowym recznikiem mieso skropic oliwa, natrzec posiekanym estragonem i musztarda,

 a nastepnie odstawic do lodówki na okolo 3 godziny.

Wszystkie skladniki sosu BBQ dokladnie polaczyc, doprawic do smaku i odstawic,  aby smaki sie polaczyly.

Zamarynowana wolowine obsmazyc z obu stron na grillu lub patelni ryflowanej,

 doprawiajac podczas smazenia sola morska i czarnym pieprzem, a  nastepnie piec 5-10 minut

 (wedle wlasnych upodoban) w temperaturze 200°C.

Po wyjeciu z piekarnika mieso odstawic na chwile w cieple miejsce, aby soki sie wchlonely, 

a nastepnie pokroic w cienkie plastry i ulozyc na talerzu.

 Podawac z pieczonymi ziemniakami i aromatycznym sosem BBQ.

================================================

Boczek BBQ

 12 grubych plastrów boczku surowego

do marynaty

    2 lyzki koncentratu pomidorowego

    3 lyzki ketchupu

    2 lyzki miodu

    150 ml wódki wytrawnej - wisniówki

    1 lyzka chrzanu

    1 lyzeczka imbiru mielonego

    1 lyzeczka przyprawy curry

    3 lyzki kolendry swiezo posiekanej

    3 szczypty przyprawy chili

    2 lyzki octu winnego

    4 lyzki oliwy

    pieprz czarny mielony

    sól

Wszystkie skladniki na marynate dokladnie utrzec za pomoca miksera.

W szklanym naczyniu ulozyc plastry boczku, zalac przygotowana marynata i odstawic do lodówki

 lub w chlodne miejsce na 10 -12 godzin. Boczek piec na dobrze rozgrzanym grillu,

 okolo 5-6 minut z kazdej strony, skrapiajac mieso od czasu do czasu marynata.

================================================

BBQ z kurczaka

Oryginalna receptura 

 6 podudzia kurczaka

 1/2 szklanki wody

 1/3 szklanki keczupu

 1/3 szklanki octu

 1/4 szklanki brazowego cukru

 4 lyzeczki masla

 2 lyzeczki soli

 2 lyzeczki sosu Worcestershire, lub do smaku

 2 lyzeczki musztardy

================================================

BBQ z kurczaka II

udka lub podudzia z kurczaka

Przyprawy:

pieprz ziolowy

sól

imbir

czosnek

oregano

papryka ostra

natka pietruszki (posiekana)

Salatki: buraczki czerwone..............................salade de betteraves rouges II

Z selerem
- 1/2 kg czerwonych buraków (surowe!), 
- 3 duże winne jabłka, 
- 1 średni surowy seler, 
- 2 pietruszki surowe, 
- 2 cebule, 
- 3 ogórki kiszone, 
- majonez, sól, pieprz, 
- trochę gęstej śmietany. 


Wszystkie surowe warzywa (prócz cebuli) zetrzeć na grubych oczkach na
tarce,ogórki pokroić w kosteczkę. Cebulę pokroić w drobne piórka. Posolić,
popieprzyć. Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać do sałatki (ale nie za dużo,
to nie ma pływać - tak tylko, żeby się skleiło).


Z avokado
Składniki: 
Składniki na 4 porcje 
2 awakado 
4 średnie ugotowane buraczki 

składniki na sos 
1/2 szklanki oliwy z oliwek 
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki 
2 łyżki posiekanych orzeszków pistacjowych lub migdałów 
oregano 
sok z 1 cytryny 
1/2 łyżeczki zmielonego 
zielonego pieprzu 
sól 

Awokado kroimy najpierw na pół i a potem w półksiężyce. Buraki kroimy w cząstki
i układamy na talerzu na przemian z awokado. Do pół szklanki oliwy dorzucamy
pozostałe składniki sosu i wszystko bardzo dokładnie miksujemy. Jeżeli sos jest
zbyt gęsty, dodajemy
trochę wody lub soku z cytryny. Ułożone na talerzu warzywa polewamy sosem.


Podstawowa
ugotowac 3 buraki, obrać, pokroić w kostkę 
2 buraki surowe zetrzec na tarce o grubych oczkach 

w słoiku wymieszać: 
1 łyżeczkę cukru 
2 zmiażdzone / posiekane zabki czosnku 
1- 2 łyzeczki musztardy 
3 cm startego swiezego imbiru 
3 łyżki octu 
kilka łyzek oliwy 
sol 
pieprz 

Buraki wymieszać z sosem i jeśc.
Mozna posypac szczypiorekiem.. dla koloru.

Do pieczywa
1 burak gotowany 
1 szalotka 
5-6 ogorkow konserwowych / tych polskich to mniej: wloskie sa wielkosci malego 
palca / 
troche kaparow 
sol 
Tabasco 
oliwa z oliwek 

Posiekac, wymieszac...

Salatki: buraczki czerwone..............................salade de betteraves rouges

Buraki należą w naszym kraju do jednych z najpopularniejszych warzyw, nie tylko ze względu na walory smakowe, ale również z uwagi na walory odżywcze. Barszcze i soki z buraków obniżają ciśnienie krwi, oczyszczają ją oraz powodują w niej wzrost liczby czerwonych ciałek (ich niedobór powoduje anemię). Poza tym buraki zawierają dużo witaminy C i B1 oraz wiele makro- i mikroelementów. Znajdziemy w nich wapno, magnez, potas oraz dwa rzadkie metale: rubid i cez (o których przypuszcza się, że działają hamująco na rozwój raka). Z uwagi na swój skład buraki mają działania dokwaszające, dlatego polecane są zwłaszcza osobom spożywającym dużo produktów o charakterze kwasotwórczym (tj. m.in.: mięsa, ciasta, pieczywa). Z tego powodu są też pomocne w walce ze zgagą. Warto wiedzieć, że te wszechstronne warzywa wykorzystuje się też w leczeniu grypy, anginy i przeziębień. Z uwagi na dużą zawartość cukru w burakach ostrożnie powinny je stosować w kuchni osoby cierpiące na cukrzycę.

Z chrzanem

• 2 duze czerwone buraki 

• 2 lyzki octu z czerwonego wina 

• szczypta cukru 

• 4 lyzki oleju 

• 1 pomarancza 

• 1 cykoria 

• kawalek korzenia chrzanu 

• 1 cebulka ze szczypiorkiem 

• sól, pieprz 

Sposób wykonania: 

Buraki wyszorowac i gotowac w osolonej wodzie do miekkosci (okolo 60 minut). 

Warzywo przelac zimna woda, wystudzic i obrac ze skórki, nastepnie pokroic lub 

zetrzec w cienkie plasterki.Ocet wymieszac z sola, pieprzem i cukrem. Porcjami 

dodawac olej, stale mieszajac. Do sosu wlozyc buraczki i odstawic na 2 godziny. 

Pomarancze obrac i wyfiletowac. 

Cykorie umyc, osuszyc, liscie oddzielic od glaba. Plasterki buraków, czastki 

pomaranczy i listki cykorii ulozyc na talerzach. Chrzan obrac i zetrzec w 

cienkie paseczki. Cebulke oczyscic, oplukac i pokroic w cienkie paski.Paskami 

chrzanu i cebulki udekorowac kazda porcje salatki. 

Tartiflette................... Tartiflette :)

Ser Reblochon

Wygląd i konsystencja:
Półmiękki i powierzchniowo dojrzały Reblochon pochodzi z górskiego regionu Savoy. Reblochon ma giętką, kremową konsystencję.Mierzy 14 cm średnicy i 3-4cm grubości, waży średnio 450g.Ser o proporcjonalnie dobranych składnikach o cienkiej, pomarańczowo-żółtej, aż po różowy, zwartej, aksamitnej skórce. Wytworzony twaróg umieszcza się w formach wysciełanych płótnem i pozostawia do suszenia.
Smak i zapach:
Ser Reblochon ma ciepły, drożdżowy aromat o słodkim smaku świeżo gniecionych orzechów włoskich. Za jego świeży, klarowny zapach wyraźnie odpowiada pleśń, ser poza tym charakteryzuje się wilgotną, gładką i sprężystą, i trochę tłustawą masą serową.
Podawanie:
Ser Reblochon wspaniale sprawdza się w kulinariach, doskonały w duecie z winem z Doliny Rodanu np. Beaujolais villages of cru.

1 kg średnich ziemniaków
30 dag boczku wędzonego
2 cebule
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 krążek sera Reblochon (ten zapaszek!)
sól, pieprz

Ziemniaki umyj, cienko obierz i ugotuj w osolonym wrzątku prawie do miękkości,żeby się nie rozpadły i dały  Pokrój w grubsze plasterki.
Mozna tez (osobiscie wole!) usmażc plasterki .Trochę wystudź.

Boczek pokrój w kosteczkę, tak samo cebulę. Zrumień boczek na patelni razem z cebulą.

Ziemniaki nałóż do naczynia żaroodpornego, posyp boczkiem z cebulą, polej białym winem, posyp pieprzem.

Ser reblochon pokrój w plastry i nałóż na ziemniaki. Całość zapiekaj pół godziny w rozgrzanym piekarniku.


 Jest to potrawa wiejska, sycąca, bardzo prosta :)