Sposób przygotowywania jogurtu
1. Podgrzewamy 1 litr mleka do temp.80°C, aby zabić obce bakterie (pojawia się pierwszy kożuszek).
2. Studzimy mleko do temperatury 42 °C (zdatne do picia)
3. Przelewamy mleko do wewnętrznego litrowego pojemnika, wsypujemy zawartość jednej saszetki,
dokładnie mieszamy i zakręcamy przykrywkę.
4. Wkładamy czerwoną wkładkę do dużego pojemnika, stroną z napisem”side up”
do góry i delikatnie dociskamy aż się zatrzyma ( na górnym wewnętrznym rowku)
Uwaga: przy pierwszym otwarciu jogurtownicy, wkładka znajduje się dokładnie na właściwej pozycji.
Wkładka ta kontroluje ciepło potrzebne do aktywowania wszystkich korzystnych
bakterii kwasu mlekowego.
5. Wlewamy gorącą wodę do pojemnika do górnej granicy wkładki (nie wyżej!).
6. Wstawiamy pojemnik z mlekiem i bakteriami do dużego pojemnika, zakręcamy i
pozostawiamy do skwaszenia. Kwaszenie trwa od 2 do 6 godzin.
Im dłużej trwa, tym mocniejszy będzie smak i kwaśność jogurtu/ kefiru/ kwaśnego mleka.
Podczas fermentacji należy unikać wstrząsów naczynia.
7. Po skwaszeniu wyjmujemy wewnętrzny pojemnik, otwieramy i wstawiamy do lodówki.
Zewnętrzny pojemnik należy po użyciu przetrzeć wilgotną szmatką.
Produkty mogą być przechowywane w lodówce do 7 dni.
Tak przygotowany produkt nadaje się do spożycia, ale stanowi również źródło bakterii
do następnego przetwarzania. Na każdy litr nowo przygotowanego mleka dajemy
4 łyżki stołowe z poprzednio wytworzonego produktu.
Rozmnażanie można powtarzać wielokrotnie,
aż do chwili gdy jogurt/ kefir/ kwaśne mleko straci swoje właściwości-konsystencję, zapach. Oznacza to,
że należy zaszczepić kulturę bakterii z nowej saszetki.
