Kaffe latte

 Potrzebne sa :

ekspres ciśnieniowy 
30-50 ml mocnego naparu z kawy (espresso)
150 – 200 ml mleka – najlepiej 3,2%
syrop do kawy – dowolnie wybrany smak
wysoka , przezroczysta szklanka do latte

 Do pustej szklanki wlewamy odrobinę syropu do kawy.

 Spieniamy mleko za pomocą spieniacza, ale nie zagotowujemy! Naczynie trzymamy tuz pod powierzchnia mleka i w miare spieniania
 obnizamy naczynie! Idealna temperatura mleka to 60 stopni.
 Ważne: jeżeli używasz spieniacza ręcznego, wcześniej podgrzej mleko.
Wlewamy spienione mleko do szklanki po łyżeczce tak, aby nie zmieszało się z syropem.
Zaparzamy kawę bazową:  espresso  lub podwojne espresso (w ekspresie ciśnieniowym) i wlewamy delikatnie do spienionego mleka.

Ja zaparzam kawe od razu do szklanki......prosto z ekspresu
Składniki wówczas fajnie się rozwarstwią, tworząc ładną kompozycję.

Pierogi z kiszona kapusta i ....................serduszkami drobiowymi

Farsz:
1 jajko
1 kg serc drobiowych(ugotowanych i zmielonych)
1/2 kg kapusty kiszonej (podsmazonej i zmielonej na grubym sitku)
1-2 cebule pokroic i usmazyc 
sol,pieprz
Wszystkie skladniki wymieszac i odstawic do ludowki na okolo 1h

ciasto bez jaja :

300 g mąki pszennej + do podsypywania
250 ml gorącej wody
1/4 łyżeczki soli
W misce umieść odmierzoną ilość mąki, dodaj sól. Następnie dolewaj stopniowo ciepłą wodę.
 Kiedy mąka z wodą połączą się w zwartą masę można ciasto wyrabiac ręką.
 W efekcie otrzymujemy miękkie i sprężyste ciasto!

ciasto z jajkiem:

300 g mąki pszennej + do podsypywania
1 jajko
ok. 1 szklanki ciepłego mleka lub wody (zalezy od suchosci maki)
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka soli

..........wszyscy lubimy te pierogi!

Angielskie shortbread .............................. najlepsze maślane ciasteczka!

100 g masła
200 g cukru (najlepiej brązowego, ale może być zwykły)
300 g mąki

Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. A następnie dodajemy mąkę i zarabiamy, aż do uzyskania dosyć twardego ciasta. 
Jeśli mamy problem z zarobieniem, możemy ewentualnie dodać trochę letniej wody. 
Pamiętajmy jednak o dodaniu odpowiedniej ilości mąki, gdyż jeśli damy jej za mało, to ciasteczka nam się po prostu rozpłynął w pieczeniu.

Formujemy je w dowolny sposób, a następnie w temperaturze 150 st. C pieczemy przez ok. 25 minut, muszą nam się ładnie zarumienić.

Najlepsze ciasteczka sa z jednej części cukru,

 dwóch części masła i trzech części mąki owsianej !

Obwarzanki krakowskie...................................tradycyjny

3 szklanki mąki pszennej ( 510 g)
1 szklanka  wody (250 ml)
20 g drożdży
3 łyżki masła lub oliwy (45 g)
1 łyżka cukru (lepiej dać troszkę więcej dla lepszego smaku)
1 łyżeczka soli
1 jajko rozbełtane do posmarowania wierzchu
mak, sezam, czarnuszka lub kminek do posypania (ja uwielbiam z sola gruboziarnistą) 

Rozkruszone drożdże rozprowadzamy letnią wodą, dodajemy cukier, sól, roztopione masło i stopniowo, mieszając składniki, 
dosypujemy mąkę. Starannie wyrabiamy ciasto - nie może być twarde, tylko elastyczne. 
Zostawiamy je pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30 minut.
Formujemy z ciasta wałeczki długości ok. 20 cm i zlepiamy ich końce, tworząc obwarzanki z dziurką w środku.

 (dziurka powinna być dość duża, bo obwarzanki będą jeszcze rosnąć). Następnie wrzucamy je na wrzątek i gotujemy 2 minuty 
( po minucie odwracamy na drugą stronę).
 Obwarzanki osuszamy, smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy makiem 
i układamy na blasze. Pieczemy ok. 20 minut w temp. 200°C.

"Obwarzanek Krakowski – zgodnie z definicją w Wikipedii – to wytrawne pieczywo o średnicy od kilku do kilkunastu centymetrów, posypane makiem, solą, sezamem lub innymi posypkami. Jest jednym z ważniejszych symboli Krakowa, i jako taki został wpisany na listę produktów o oznaczeniu geograficznym, objętych ochroną Unii Europejskiej." cytat z bloga  

"W altanie przy kawie"

Pierogi z baranina II wersja

Farsz:

Mielona baranina okolo 1 kg
cebula pokrojona w piorka
sol,pieprz
1 jajko
przyprawa KŐFTE BAHARATI

Zawiera paprykę, kmin, chilli, pieprz, kolendrę, ziele angielskie, czosnek.

Do miesa wbic jajko,dodac cebule,przyprawy i dobrze wyrobic jak na mielone !

ciasto;
3 szklanki maki
1 jajko
2 lyzki oleju
okolo 3/4 szklanki cieplego mleka
sol


Make przesiac,wbic jajo,dodac sol ,olej.
Dodatek oleju do ciasta pierogowego sprawia, że staje się ono bardziej sprężyste, ale także twardsze, więc nie należy przesadzać z jej ilością.
Zarabiac cieplym mlekiem do uzyskania niezbyt twardego,lsniacego ciasta.
Ciasto rozwalkowac i wycinac szklanka kolka, nakładac porcje farszu i formowac pierogi.Ugotowac w osolonej wodzie.
Podawac z roztopionym maslem lub ze skwareczkami

KŐFTE .................................. tureckie pieczone kotlety mielone

KŐFTE BAHARATI (przyprawa)

Zawiera paprykę, kmin, chilli, pieprz, kolendrę, ziele angielskie, czosnek.

700 g  mielonej baraniny 
1 łyżka zielonej papryczki chilli lub jalapeno
1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej
1 szklanka ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
2 łyżki świeżej kolendry
sól
Papryczkę i kolendrę drobno posiekać i wszystkie składniki razem połączyć.
 Formować nieduże kulki i układać na blaszce, po czym wstawić kulki mięsne do piekarnika nagrzanego do 200C 
Zapiekać ok. 25-30 minut

Sos curry do kofte

1 szklanka pasty z cebuli (zmielic ok. 2-3 cebule w blenderze)

1 1/2 łyżki pasty czosnkowo-imbirowej

2 szklanki przetartych pomidorów z puszki (puree)

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka kurkumy

1 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżeczka garam masala

1/3 szklanki orzechów nerkowca 

1/2 szklanki śmietanki kremówki

1/2 szklanki wody

1 1/2 łyżki oleju + 1 łyżka ghee (lub masła klarowanego)

sól

Orzechy nerkowca podprażyć na suchej patelni aż się lekko przyrumienią i zmielić na pastę w blenderze.

Podgrzać olej i ghee (lub masło) i na rozgrzaną patelnię dać pastę z cebuli i czosnkowo-imbirową - podsmażać aż płyn wyparuje

 i cebula się zacznie przyrumieniać, co zajmuje kilkanaście minut na średnim ogniu.

 Wówczas dodajemy kumin, kurkumę, sól, cayenne i mieloną kolendrę.

 Przyprawy podsmażamy krótko, bo zaczną się przypalać i dodajemy wtedy pomidory. 

Dodać orzechy nerkowca, kremówkę i wodę i gotować kilka minut.

Doprawić garam masalą. Do sosu dodać kulki mięsne i dusić jeszcze jakieś 5-10 minut - wyłączyć gaz, 

poczekać jakieś 15 minut przed podaniem.

Tarta cebulowa.........................Tarte à l'oignon

Składniki :


- 1 rolka ciasta francuskiego

- 1 kg cebuli

- 20 cl śmietany

- 2 jajka

- Sól

- Pieprz

- Boczek wędzony

Cebulę obrać i pokroić w plasterki. 

Na patelni rozgrzac maslo lub olej i poddusic ,dodać boczek, sól i pieprz. Ostudzic !

Wyłożyć ciasto na forme do tarty ,rownomiernie rozlozys nasz farsz cebulowy 

Smietane i jajka roztrzepac w misce ,doprawic sola , pieprzem i zalac tarte 

Piekarnik rozgrzac do  210 ° C (termostat 7) i piec 30 minut. 

Podawac na ciepło.