Paczki domowe....na tlusty czwartek :)

Skladniki:

3 szklanki mąki  tortowej ( ok.550 g) + do podsypania

3 łyżki cukru

6 żółtek

60 g masła

1 1/4 szklanki mleka

40 g drożdży

szczypta soli

2 łyżki cukru z wanilią

łyżeczka olejku pomarańczowego

2 łyżki spirytusu / wódki

I dodatkowo:

6 łyżek cukru pudru

gęsta konfitura lub roza do nadziania

smalec do smażenia ok 800 g

papierowy ręcznik do odsaczenia

Wykonanie:

Podgrzewamy mleko z cukrem.

W 1/4 mleka rozpuszczamy drożdże dodajemy łyżkę mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia.

W reszcie mleka rozpuszczamy masło.

Mąkę zaparzamy na patelni. Podsmażamy ją aż zacznie pachnieć( pilnując aby nie zmieniła koloru na brązowy) caly czas mieszając.

Do ciepłej mąki dodajemy żółtka, zaczyn, sól, cukier waniliowy i olejek pomarańczowy , mieszamy ciasto i dolewając mleko z masłem wyrabiamy. Gdy ciasto się połączy dodajemy spirytus ( dzięki temu pączki nie wchłoną tłuszczu w trakcie smażenia ) i wyrabiamy , aż ciasto zacznie puszczać bąbelki – około 10 minut.

Odstawiamy do wyrośnięcia – tz.podwojenia objętości.

Gdy wyrośnie, wałkujemy na grubość ok. 3 cm. Wykrawamy szklanką kółka o średnicy ok 5 cm, nadziewamy je konfiturą( 1/2 – 1 łyżeczki), sklejamy i odkładamy na posypany mąką blat, do wyrośnięcia od około 30 minut ( nawet do godziny ).

Smalec roztapiamy , solimy  ( kilka szczypt ) dzięki temu nie będzie pryskał ( to działa!!! ).

Pączki smażymy na złoty kolor, z dwóch stron, po czym osączamy na papierowym ręczniku.

Jeszcze orące posypujemy cukrem pudrem....