Kiełbaski z białej fasoli....................dla Metabolic Balance

SKŁADNIKI:

150 g pieczarek
400 g białej fasoli z puszki
1 por (tylko biała część
3 łyżki ziemniaczanego puree
100 g chleba bez skórki
1 łyżeczka tymianku
czosnek
chili
sól, pieprz
olej rzepakowy

Pora kroimy w półksiężyce i podsmażamy na odrobinie oleju na szklisto. 
Pieczarki kroimy w drobną kostkę i smażymy razem z porem. 
Solimy i smażymy, aż z warzyw wyparuje nadmiar wody. 
Odstawiamy do ostygnięcia. Fasolę odcedzamy  i płuczemy.
 Fasolę blendujemyna puree. 
Chleb blendujemy w malakserze, a następnie dodajemy z pieczarkami do masy fasolowej. 
Doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy. 
Z masy formujemy kiełbaski i wstawiamy je na 30 min do lodówki. 
Po tym czasie obsmażamy je na rozgrzanym oleju lub 
pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 min.

Pasztet z pieczarek........................dla Metabolic Balance

Składniki na jedną keksówkę::

500 g pieczarek
1 łyżeczka trzcinowego cukru
1 ząbek czosnku
olej

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej palonej
3 szklanki orzechów laskowych, zmielonych w młynku lub blenderze
2 łyżki sosu sojowego
5 łyżek oleju roślinnego

1 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczki suszonego majeranku
1 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczki pieprzu ziołowego
sól oraz czarny pieprz
oraz: olej do posmarowania formy i zmielone orzechy lub bułka tarta do wysypania formy

Pieczarki pokroić na ćwiatki, czosnek posiekać. 
Na dnie dużej patelni rozgrzać olej i dodać pieczarki,
 smażyć przez 5 – 8 minut na średnim ogniu nie mieszając za często.
Kiedy pieczarki będą złociste dodać czosnek, smażyć przez 1 minutę, po czym dodać cukier. 
Wymieszać, smażyć ostatnie 1 – 2 minuty i odstawić na bok.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. W dużej misce połączyć wszystkie składniki, 
dodać podsmażone pieczarki i zblendować przy pomocy ręcznego blendera na gęstą, kleistą masę.
Keksówkę wysmarować olejem i wysypać mielonymi orzechami,
 a następnie przełożyć masę pasztetową. 
Wyrównać, wsunąć do piekarnika i piec przez 45 – 50 minut do czasu, aż pasztet będzie miał złotą skórkę. Wyjąć na blat, kroić dopiero po wystudzeniu i podawać z kiszonym ogórkiem i porządną pajdą chleba.

Porady:

Patelnia do smażenia pieczarek musi być naprawdę duża, 
aby pieczarki swobodnie się mieściły – 
w przeciwnym razie zamiast się smażyć uduszą się, a pasztet będzie kiepski w smaku. 
Dlatego jeśli nie macie pod ręką dużej patelni usmażcie pieczarki na dwa razy.
Nie mieszajcie pieczarek za często i poz
wólcie im się zezłocić, wtedy są naprawdę smaczne.
Pasztet tuż po upieczeniu jest miękki, dlatego należy kroić go dopiero po wystudzeniu.

Słodycze bez cukru...Kulki daktylowe !

Składniki na ok. 15 sztuk:
 200 g suszonych daktyli 
20 g (2 łyżki) naturalnego kakao 
50 g zmielonych migdałów i/lub orzechów ewentualnie mleczko kokosowe 

Daktyle zalać wrzącą wodą i odstawić na co najmniej godzinę. 
Następnie wodę odlać, a daktyle zblendować na w miarę gładką masę 
(ewentualne „kawałki” nie popsują smaku).
 Do masy dodać kakao, zmielone migdały/orzechy i wymieszać. 
Jeśli masa jest zbyt sucha (choć nie powinna), można dodać mleczko kokosowe. 
Z tak przygotowanej masy formujemy kuleczki i obtaczamy w wiórkach kokosowych. 
Gotowe wkładamy do lodówki lub zamrażarki na min. 15 minut, aby lekko stwardniały.

Słodycze bez cukru...Kulki kokosowe.!

0,5 szklanki mleka
6 łyżek otrąb (jakie lubicie)
łyżeczka Stevii
wiórki kokosowe – ok. 5 łyżek
płatki migdałowe

Mleko z otrębami, słodzikiem i wiórkami gotujemy do zgęstnienia.
 Odstawiamy do przestygnięcia, następnie formujemy kulki i 
obtaczamy w pokruszonych płatkach migdałowych.

Wkładamy do lodówki na 3 godziny

Rafaello...Słodycze bez cukru...

1 filiżanka kaszy jaglanej
3 filiżanki mleka kokosowego
1/2 filiżanki wody
3 łyżki wiórków kokosowych
garść wiórków kokosowych do obtaczania kulek
2-3 łyżki syropu z agawy
migdały bez skórki
1/2 łyżeczki soli


Zagotować wodę. Do wrzątku dodać mleko kokosowe, przepłukaną na sicie kaszę jaglaną, 
wiórki kokosowe, syrop z agawy. Dodać sól. Kaszę gotować do uzyskania konsystencji kremu.
 Po wystudzeniu kaszy, formować kulki, do każdej włożyć prażony migdał i obtoczyć 
w wiórkach kokosowych. Schłodzić w lodówce.

Guacamole .....przepis na dip

SKŁADNIKI

1 dojrzałe awokado
 sok z około 1/2 limonki
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1/2 małej czerwonej cebuli – posiekanej w drobną kosteczkę
1-2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli i pieprzu do smaku

OPCJONALNIE:

 świeża papryczka chili lub habanero (do smaku!)
świeża kolendra
1 pomidor bez skórki i pestek

Przyrządzenie guacamole jest bardzo proste, o ile zna się kilka podstawowych zasad...:)
 Awokado musi być bardzo dojrzałe!
Przeciąć awokado na pół, obrócić połówkę, pozbyć się pestki i wydłubać miąższ przy pomocy łyżki. 
Przełożyć miąższ do miski lub moździerza.
Dodać pozostałe składniki i wszystko porządnie utrzeć moździerzem lub widelcem. 
Awokado powinno być porządnie rozdrobnione, bez większych grudek, ale z wciąż wyczuwalną teksturą. Serwować od razu z dobrym pieczywem, nachosami lub tortillą.

Jeśli chcecie podać guacamole później i nie chcecie, 
aby sczerniało, możecie włożyć do środka pestkę awokado, 

KIMCHI prawdziwe, koreańskie ................:)

Składniki:
 na 1 kg kapusty pekińskiej
5 łyżek soli
2 – 3 litry wody

Składniki na pastę kimchi:
¾ szklanki wody
2 łyżki mąki ryżowej
1 łyżka ksylitolu

3 – 4 łyżek papryki w płatkach
3 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane lub starte na tarce
4 cm imbiru, starte na tarce
¼ łyżeczki soli

Oraz:
½ małej rzepy lub kalarepy
¼ szklanki szczypiorku, pokrojonego w grube kawałki
¼ marchewki, pocięta w cienkie paseczki

Kapustę przekroić wzdłuż na cztery części, następnie każdą ćwiartkę pokroić na małe kawałki.
 Tak przygotowaną kapustę przełożyć do dużej miski, zalać wodą z solą, docisnąć talerzykiem 
obciążonym słoikiem i odstawić na 60 minut.  

Zagotować wodę z mąką ryżową oraz cukrem i gotować przez 1 -2 minuty do czasu, aż zmieni się w gęsty, ryżowy kleik.
 Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.  

Następnie do przestudzonego kleiku dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać aż do uzyskania gładkiej pasty. 
Kiedy pasta będzie wymieszana dodać resztę warzyw.

Namoczoną kapustę opłukać, odcedzić, bardzo dokładnie odcisnąć i przełożyć do dużej miski.

 Dodać pastę kimchi i przy pomocy dłoni w rękawiczkach  (!) dokładnie natrzeć kapustę pastą. 
Kiedy całość będzie wymieszana przełożyć do pojemnika, pojemnik zamknąć 

i zostawić na blacie na 2 dni, potem przełożyć do lodówki.....

Smacznego

https://pl.wikipedia.org/wiki/Kimchi