Pierś z indyka piecazna w rękawie.......na obiad i do chleba

1.5  kg piersi z ndyka
1 łyżka soli
2 łyzki ziół prowansalskich 
4 ząbki czosnku zgniecione 
3 ziela angielski, roztłuczone
2 liście laurowe
2 łyżki oliwy z oliwek 
 1 łyżeczka papryki

sznurek do związania
rękaw do pieczenia

Przygotować tzw. suchą marynatę. Na gorącą patelnię dać sól i zioła, 
przez chwilę prażyć cały czas mieszając, aż zioła uwolnią swój aromat. 
Odstawić i dodać  czosnek, całość wymieszać.. 

Ziołową mieszanką natrzeć  mięso, zwinąć  w rulon i dokładnie przewiązać sznurkiem. 
Wstawić do lodówki na całą noc

Przełożyć do rękawa, końce rękawa dokładnie spiąć. 
Ułożyć mięso na blasze i piec ok. 50-60 minut w temperaturze 180°C, a następnie,
 gdy pierś będzie już gotowa rozrywamy woreczek i pozostawiamy ją w piekarniku na ok. 10-15 minut, 
aby się ładnie zarumieniła z wierzchu.. 
Czas pieczenia zależy od grubości mięsa.

Śledzie z cytryną..................alternatywa ryby na Święta

ok. 250 g śledzia
1 cytryna
1 cebula
1  jabłko
oliwa
3–4 kulki ziela angielskiego
1 liść laurowy

Jabłko  kroję na cieniutkie plasterki. Cytrynę (wyszorowaną) kroję na bardzo cienkie plasterki,
a cebulę w krążki.
Śledzia kroję na 2–3 cm skośne paski.
Przekładam do miski, zalewam oliwą, dodaję rozgniecione ziarna ziela i listek, 
mieszam i odstawiam. 
Przed podaniem wyjmuję listek laurowy.

Surówka z selera.....marchwi i jabłka

seler
duże jabłko
1 marchewka
soku  z 1/2 cytryny
cukier, olej ,
sól, pieprz rodzynki i orzechy włoskie wg uznania

Warzywa i jabłko obieramy. Selera i marchew ścieramy na tarce na małych lub dużych oczkach,
jabłko na dużych.
Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i pozostałymi przyprawami.
Odstawiamy do lodówki na ok 1 godziny aby smaki się przegryzły.

Oszukane gołąbki....nazywane też "fałszywe gołąbki"

10 -12 liści kapusty (sparzonych)

1/2 kg mięsa mielonego wołowego lub z indyka
1/2 szkl ryżu ugotować na półtwardo
lub 1 szkl  kaszy jaglanej podprażonej i opłukanej
1 jajko
1 starta marchewka
1/2 poszatkowanej kapusty białej
około 10 liści obgotowanych do zawijania gołąbków
bulion wołowy
koncentrat pomidorowy
przyprawy: sól, pieprz,

Mięso wymieszać z ryżem, kaszą, jajkiem, 4 garściami kapusty, przyprawami.
Formować niewielkie gołąbki i układać ciasno w rondlu.
Dusic pod przykryciem ok 20-30 min.

Tarta ze śliwkami

Ciasto:
25 dag mąki pszennej
12 dag masła
1 żółtko
1 łyżka brązowego cukru
szczypta soli
1 łyżka cukru pudru

Nadzienie:
75 dag śliwek węgierek
4 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

       Tartę robię również z gotowego ciasta francuskiego.

Na stolnicy wymieszać mąkę, posiekane masło, cukier i sól. 
Dodać żółtko, 3 łyżki wody i zagnieść.
 Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię i wstawić na 20 min do lodówki. 
Śliwki umyć, przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki. 
Formę do pieczenia o średnicy 28-30 cm wysmarować masłem i wylepić ciastem, 
ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach i posypać cukrem. 
Na wierzchu ułożyć owoce i posypać cynamonem oraz cukrem. 
Piec 35 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 st. C. 

Sałatka z ogórków i zielonych pomidorów.

2 kg ogórków
2 kg zielonych pomidorów
1 kg cebuli
4 łyżki soli

na zalewę:
1 litr wody
250 ml octu 10%
3/4 szklanki cukru (około 190 g)
około 10 ziaren ziela angielskiego
około 10 ziaren pieprzu czarnego
4 listki laurowe

Zielone pomidory dokładnie umyć
Pomidory pokroić w  plasterki od czubka
 do szypułki wtedy ładniej prezentują się na talerzu  lub malutkie na połowę.
Pokrojone pomidory przełożyć do miski lub garnka i oprószyć solą Ogórki dokładnie myję obieram ze skórki
i kroję w plasterki , do osobnej miski lub garnka włożyć pokrojone ogórki oprószyć warstwowo solą.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki  i oprószyć solą.
Tak przygotowane warzywa odstawi na około 12 godzin .
Po 12 godzinach przełożyć pokrojone warzywa na durszlak lub sito i odcedzić z nagromadzonego soku.
Na zalewę:
Do dużego ! garnka wlać  wodę , ocet , cukier , przyprawy  i zagotować.
Do gotującej zalewy dodać warzywa i wszystko razem gotować około 10 minut ( delikatnie mieszając ).
Gotową sałatkę z zielonych pomidorów z ogórkami przełożyć do słoików i pasteryzować.

Burgery sojowe

  

100 g soi namoczonej na noc w leniej wodzie; 
2 średnie cebule posiekane; 
2 średnie marchewki starte na tarce o małych lub dużych oczkach; 
1  łyżka koncentratu pomidorowego; 
sól, pieprz;
oregano, bazylia, majeranek lub posiekana natka pietruszki,chili w proszku,
2 jajka; 
3 stołowe łyżki bułki tartej; 
1 łyżka stołowa mąki orkiszowej pełnoziarnistej
oliwa do smażenia
bułka tarta do panierowania 

Namoczoną przez noc soję dokładnie opłukać, a następnie zalać wodą w proporcji 1:5
\W międzyczasie, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na oliwie, a następnie dodać do 
niej marchewkę startą i smażyć aż marchewka zmięknie przez ok 10 min.
Soję gotować  około 2 godziny, a następnie  odcedzić 
i zmiksować lub zmielić. 
Do zmiksowanej soi dodać podsmażoną cebulę z  marchewka oraz koncentrat 
pomidorowy, zioła, sól i pieprz. 
Dodać jajka , bułkę tartą i mąkę, a potem jeszcze raz dokładnie wymieszać. Z 
powstałej masy formować kotlety , obtaczać je w panierce. 
Smażyć na patelni na rozgrzanej oliwie na złoty kolor z obu stron.