Ciasto śliwkowe z lekką pianką.................cudowny smak lata.

500 g śliwek

Kruche ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej (można dać krupczatkę)
250 g masła (zimnego)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta
 Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody.
 Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić .
Mozna ciasto zrobić dzien wczesniej.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, 
wyłożyć papierem do pieczenia. 
Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać.
 Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190oC przez około 20 minut. 
Wystudzić!

Budyniowa pianka:
5 białek
1 szklanka cukru 
16 g domowego cukru waniliowego
 2 opakowania budyniu waniliowego 
1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Śliwki umyć, przepołowić i wypestkować. 
Kiedy podpieczony spód jest wystudzony,  ubić białka 
 na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać
cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach.
 Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. 
Następnie cienką stróżką  wlewać olej dalej miksując.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. 
Wyrównać i poukładać śliwki. Owoce  lekko wepchnąć w pianę.
Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190 C przez około 30 - 40 minut. 

Dorsz pod beszamelem.............smaczna zapiekanka

600 g filetów z dorsza
sok z 1/2 cytryny
skórka z cytryny 
1,5 łyżki masła, najlepiej sklarowanego
sól

Sos:
2 łyżki masła
2 czubate łyżki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
szczypta startej gałki muszkatołowej
1-2 łyżki startego sera parmezan lub
ser żółty do sosu i posypania
1/4 łyżeczki białego pieprzu
sól

Rybę opłukać ją pod bieżącą zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem, 
a potem pokroić na  kawałki , skropić sokiem i oprószyć odrobiną skórki z cytryny.
 Odstawić na 15 minut. Potem każdą porcję ponownie osuszyć i, 
oprószyć solą.
 Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i ułożyć w nim rybę. 

Na sos beszamelowy rozpuścić masło w rondlu. 
Do spienionego wsypać  mąkę, bez przerwy mieszając i zrobić białą zasmażę.
Gdy składniki się połączą, zdjąć z ognia i powoli wlać zimne mleko, 
energicznie mieszając.  Po zagotowaniu się sosu zmniejszyć ogień i gotować,
 aż uzyskamy konsystencję śmietany.Dodać starty parmezan lub żółty ser.

Sosem polać ułożoną w naczyniu do pieczenia rybę. Na wierzchu rozsypać pozostały ser.
Zapiec około 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Placki ziemniaczane z cukinią

5-6 średnich ziemniaków
1 młoda cukinia
1 nieduża cebula
3 czubate łyżki mąki pszennej
2 jajka
olej do smażenia
sól, pieprz

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na drobnej tarce na miazgę, cukinię na grubej tarce na wiórki. 
Nadmiar płynu odlać
Wbić jajka, wymieszać z mąką i przyprawami.
Wlać na patelnię trochę oleju, rozgrzać i zostawić na średnim ogniu.
Łyżką nakładać ciasto na rozgrzany olej 
Placki wykładać na papierowe ręczniki.

Sałatka śledziowa..............smaczna i prosta

4 duże ziemniaki
250 g śledzi (matjas)
2 jajka na twardo
1 duża cebula
sól do smaku
1 duże kwaskowate jabłko
100 g kiszonych ogórków
200 ml majonezu
100 ml chudego jogurtu
szczypta białego pieprzu
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka musztardy
10-15 dag sera żółtego

Ziemniaki ugotować w  mundurkach. Obrać i pokroić w kostkę.
Filety śledziowe moczyć w zimnej wodzie ok. 1 godzinę, ale jeśli kupiliśmy śledzie w zalewie to sprawdźmy smak,
 bo tych naogół nie trzeba moczyć. Pokroić śledzie w kostkę.
Cebulę, ugotowane jajko i jabłko pokroić w kostkę. Ogórki pokroić w drobna kosteczkę.
Przygotować sos: majonez wymieszać z jogurtem, dodać sok z cytryny i pieprz, pokrojoną natkę pietruszki 
oraz musztardę do smaku.Delikatnie zamieszać składniki i schłodzić.

Tarta z gruszkami..................

Kruche ciasto:
1 1/4 szklanki mąki pszennej (można dać krupczatkę)
125 g masła (zimnego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru
3 żółtka

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta
 Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody.
 Ciasto zawinąć w folię spożywczą, schłodzić.
Mozna ciasto zrobić dzien wczesniej.
Blachę wysmarować masłem, 
wyłożyć papierem do pieczenia. 
Wylepic ciastem forme do tarty
 i podpiec na złoty kolor w temperaturze 190oC przez około 15 minut. 
Wystudzić!

Budyniowa pianka:
3 białka
1/2 szklanki cukru 
8 g  cukru waniliowego
 1/4 szklanki oleju słonecznikowego

Gruszki obrac i lekko podsmazyc na masle duże kawałki 
Kiedy podpieczony spód jest wystudzony,  ubić białka 
 na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać
cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach.
 Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. 
Następnie cienką stróżką  wlewać olej dalej miksując.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. 
Wyrównać i poukładać zimne gruszki. Owoce  lekko wepchnąć w pianę.


Piec w temperaturze 180 C przez około 30 - 35 minut. 

Jak skomponować surówkę?

Zazwyczaj wykorzystujemy jedną surówkę do każdego dania.......
dziwiąc się czasem, że domownicy kręcą  z niezadowolenia  nosem.
 Bo .... nie każda kompozycja surówkowa pasuje do danego rodzaju mięsa.
 Jaki jest więc przepis na uniwersalną surówkę, która idealnie skomponuje się z każdą sztuka mięsa?


Jak zrobić uniwersalną surówkę do obiadu?

Do potraw z grilla najlepiej sprawdzą się kompozycje na bazie różnych sałat i lekkich,
lecz wyrazistych, sosów.
 Z kolei mięsa gotowane bywają  kapryśne – 
i do towarzystwa surówki wolą bukiet gotowanych na parze warzyw z odrobiną przypraw.
Jak dobrać surówkę do danego rodzaju mięsa?
 Kryterium jest rodzaj mięsa, do którego chcemy dobrać surówkę.
 I tak do ryb najlepiej sprawdzą się wszelkie kapusty: pekińska, włoska, biała, czerwona.
 Nie muszą być w postaci surówki, równie dobrze możemy skusić się o kapustę kwaszoną
 lub zasmażaną. Oprócz nich dobrze jest sięgać także po pora .
Do drobiu idealnie sprawdzą się słodkie surówki w postaci np. marchewki z brzoskwiniami 
czy też seler z orzechami.
 Oczywiście bez problemu można podać także coś ostrego,
 jednak to zależy od sposobu przygotowania. 
Wieprzowina świetnie smakuje w towarzystwie kapusty, tradycyjnej mizerii oraz tartych surówek.
Wołowina idealnie komponuje się z buraczkami oraz sałatkami z dodatkiem zieleniny:
 koperek, szczypiorek, pietruszka,kolendra..... 
Dziczyzna, która zamiast surówek znacznie bardziej woli towarzystwo gotowanych warzyw strączkowych.

Jak skomponować surówkę?

 Przede wszystkim składniki sałatki powinny być dobrane w taki sposób, 
żeby całość dostarczała jak największej ilości wartości odżywczych.
Z tego powodu dobrze jest zrezygnować ze świeżego ogórka
 (składającego się ... z samej wody) na rzecz kiszonego.

 Co ze sobą łączyć?

 Marchewka lubi zarówno dodatki słodkie (rodzynki, orzechy, jabłko, ananas, etc.), 
jak i wytrawne (kapusta kiszona, por, seler naciowy, etc.).
 Seler korzeniowy preferuje bakalie a  sałaty 
dobrze smakują z pomidorkami koktajlowymi, ogórkiem, świeżą papryką i oliwkami.
Do sałatek, które serwujemy jako dodatek do mięsa, nie ma sensu dorzucać szynki, 
sera, kurczaka czy innych ciężkich składników. 

 O czym pamiętamy?

Surówka ma  uzupełnić obiad o witaminy !

Physalis ...........miechunka

Physalis lub Miechunka jadalna (peruwiańska) to egzotyczna roślina,
 której wartości odżywcze i właściwości zdrowotne docenili już Inkowie, przez których była nazywana
 "złotą jagodą".
 Nic dziwnego - malutki owoc miechunki jest skarbnicą witamin i składników mineralnych,
 m.in. witaminy A, C, a także tych z grupy B oraz wapnia i fosforu.

Wartości odżywcze:
Wartość energetyczna – 53 kcal
Węglowodany – 11,2 g
Białko – 1,9 g

Tłuszcz – 0,7 g

Wygląda zaskakująco. W pierwszej chwili trudno uwierzyć, że w garstce suchych listków ukrywa się coś jadalnego … a jednak.
Owoce miechunki odznaczają się delikatnym słodko-kwaśnym smakiem z nutą goryczki, 
który może przypominać smak agrestu, kiwi lub ananasa.
 Jeszcze innym osobom owoc miechunki w smaku przypomina połączenie pomidora i pomarańczy.

https://pl.wikipedia.org/wiki/Miechunka

Spożywa się ją jako dodatek do ostrych sosów oraz sals. Dobrze smakuje w sałatkach owocowych lub jako dodatek do deserów.