600 g filetów z dorsza
sok z 1/2 cytryny
skórka z cytryny
1,5 łyżki masła, najlepiej sklarowanego
sól
Sos:
2 łyżki masła
2 czubate łyżki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
szczypta startej gałki muszkatołowej
1-2 łyżki startego sera parmezan lub
ser żółty do sosu i posypania
1/4 łyżeczki białego pieprzu
sól
Rybę opłukać ją pod bieżącą zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem,
a potem pokroić na kawałki , skropić sokiem i oprószyć odrobiną skórki z cytryny.
Odstawić na 15 minut. Potem każdą porcję ponownie osuszyć i,
oprószyć solą.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i ułożyć w nim rybę.
Na sos beszamelowy rozpuścić masło w rondlu.
Do spienionego wsypać mąkę, bez przerwy mieszając i zrobić białą zasmażę.
Gdy składniki się połączą, zdjąć z ognia i powoli wlać zimne mleko,
energicznie mieszając. Po zagotowaniu się sosu zmniejszyć ogień i gotować,
aż uzyskamy konsystencję śmietany.Dodać starty parmezan lub żółty ser.
Sosem polać ułożoną w naczyniu do pieczenia rybę. Na wierzchu rozsypać pozostały ser.
Zapiec około 20 minut w temperaturze 180 stopni C.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz