Pierogi ruskie II wersja

Ciasto: mąki
1 ciepłej wody
1 jajko
1 łyżka oleju rzepakowego

Farsz
750 g ziemniaków
2 drobno posiekane cebule
1 łyżka masła
250 g białego sera (tłustego)
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki majeranku 

Farsz: ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i rozgnieść . Przestudzić.
Cebulę zeszklić na maśle.
Ser zmielic albo dobrze rozgnieść praską. Wymieszać z ziemniakami i cebulą.
 Doprawić solą i pieprzem.
Ciasto: na stolnice wysypac mąkę, zrobić w niej dołek i wbić jajko. Wlewać powoli wodę,

mieszając ciasto ręką. Wyrobić ciasto porządnie na gładko.
Rozwałkować ciasto dość cienko . Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka nakładać 
po ok. łyżeczkę farszu i składać kółko na pół, zlepiając brzeg. 
Sklejone, surowe pierogi najlepiej przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.
W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Gdy woda będzie wrzeć - wrzucać pierogi, ale tak,
 żeby nie było ich na raz za dużo, bo się posklejają. 
Bardzo delikatnie przemieszać od dna drewnianą łyżką, aby nie przywarły.

Gdy pierogi wypłyną gotowac je jeszcze około 5 minut , wyjmować je łyżką cedzakową.

 Uwaga!
Ja wyjmuję pierogi na duży talerz (taki od pizzy) aby troche przeschły.....
Pierożki maszcze stopionym masłem lub....stopioną słoninką ze skwareczkami.....

Nalewka Ratafia......wieloowocowa

250g truskawek
250g poziomek
250g jagód
250g czereśni
500g wiśni
500g moreli
500g pożeczek czerwonych
500g agrestu
500g śliwek węgierek
500g pożeczek czarnych
koło 2 kg cukru (można troszkę więcej)
2l spirytusu

Przygotować duży pojemnik (może być słój lub gąsiorek). 
Wsypywać do niego w miarę dojrzewania owoce. 
Z owoców pestkowych usunąć pestki.
Każdą porcję owoców zasypywać cukrem i zalewać spirytusem.
Pierwsza porcje owoców zalać spirytusem z wodą 3:1
Macerować miesiąc od wrzucenia ostatniej porcji owoców. 
Zalewę zlać, owoce odcisnąć. Przelać do butelek i odstawić na pół roku.
Można nalewkę zrobić z połowy ilości......

Nalewka z agrestu ............dwie wersje.

przepis tradycyjny:

2 kg agrestu
1 kg cukru
1 l spirytusu
0,5 l wody


Agrest pozbawić szypułek, umyć i umieścić w słoju lub gąsiorze. 
alać wódką i spirytusem, zamknąć, odstawić na miesiąc w zaciemnione miejsce. 
Po upływie tego czasu zlać powstałą nalewkę, a owoce zasypać cukrem i ponownie odstawić (na co najmniej 7 dni)
. Następnie przefiltrować sok, połączyć z nalewką, przelać do butelek i odstawić jeszcze na 1 miesiąc.
======================================

przepis z przyprawami korzennymi:

1 kg agrestu
0,5 kg cukru
0,5 l wódki
0,5 l spirytusu
1 mała filiżanka rodzynek
2 laski wanilii
kawałek świeżego imbiru

Z agrestu usunąć szypułki, owoce umyć, włożyć do słoja i lekko zmiażdżyć. 
Wsypać rodzynki, starty świeży imbir, wanilię. Zalewać mieszanką wódki i spirytusu, odstawić na 4 tygodnie.
 Po tym czasie zlać nalewkę, a owoce zasypać cukrem i odstawić na 7-10 dni. Następnie zlać sok, wymieszać z nalewką, 
przelać do słoików i odstawić w zaciemnione miejsce na 3-4 tygodnie.

Konfitura z agrestu.

Konfitura z agrestu 

1 kg agrestu
1/4 szklanki wody (około 190 ml)
500 g cukru ale można użyć więcej lub mniej to kwestia gustu
sok z jednej cytryny około 50 ml

Do garnka wsypać cukier, dodaac wodę .zagotować , od czasu do czasu mieszając 
aby cukier się nie przypalił.
Gdy syrop się zagotuje dodac do niego agrest i sok z cytryny. Smażyc od czasu do czasu mieszając, około 60 minut, 
następnie gorący przelozyc do słoików.

================================

Konfitura z agrestu i kiwi

1 kg agrestu
4 owoce kiwi
2 szklanki cukru (można więcej)

Agrest i kiwi umyj. Kiwi obierz ze skórki. Owoce przepuść przez maszynkę, przełóż na dużą patelnię,
 dodaj cukier. Smaż przez 20 minut, ostudź i powtórz czynność. 
Konfiturę przełóż do słoiczków, zakręć szczelnie i pasteryzuj jeszcze przez 15 minut.

=================================


Konfitura z agrestu i truskawek

2 kg agrestu 
1 kg truskawek 
2,5 kg cukru

Bardzo dokładnie wymyty agrest rozparować dodając znikomą ilość wody , aby agrest się nie przypalił. 
Gorący,  przetrzeć przez drobne sito. 
Truskawki oczyścić, dodać do nich cukier i potrząsając naczyniem powoli doprowadzić do wrzenia. 
Gotować, szumując około 15 minut, a następnie dodać przecier z agrestu. Gotować do chwili, 
gdy kropla dżemu wylana na zimny talerzyk tężeje i się nie rozlewa .

Muffiny ....... czekoladowe

150 g masła         
150 g czekolady (deserowej, mlecznej lub gorzkiej)
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
1 łyżka kawy lub kakao
1 szklanka (190 g) cukru
1 łyżka cukru wanilinowego 
2 duże jajka 
170 ml mleka

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). 
Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. 
Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić na kawałeczki.
Mąkę przesiać do miski  z proszkiem do pieczenia  , sodą, kakao, kawą zbożową. 2 x
Dodać cukier, cukier wanilinowy, wymieszać, odstawić.
Jajka rozmiksować w drugiej misce razem z mlekiem i wanilią.
Wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich, przesianych składników dodajemy masę jajeczną.
 Dodajemy roztopione,przestudzone  masło i posiekaną czekoladę. 
Mieszamy krótko (3 - 4 ruchy łyżką), ciasto ma być lekko grudkowate, ale surowa mąka nie powinna być widoczna.
Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika. Piec przez około 22 minuty, do czasu aż muffiny urosną a na wierzchu utworzy się skorupka .

Pieczemy do suchego patyczka.

Muffiny......................przepis podstawowy

Składniki mokre:

1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
2 jajka

Składniki suche:

250 g mąki
1 niepełna szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatki:
kakao, orzechy, gorzka czekolada,
 skórka pomarańczowa, rodzynki, cukry waniliowe, rodzynki, płatki migdałowe i inne bakalie wg uznania

https://pl.wikipedia.org/wiki/Muffin

Garam Masala.......................... przyprawa z Indii

40 g kminu,
25 g kolendry owoce
20 g gorczycy
20 g nasion kardamonu lub zmielonego kardamonu
15 goździków,
15 zmielonego kwiatu muszkatołowego lub gałki
3 liście laurowe,
2 laski cynamonu lub 20 g mielonego                              
20 g   imbiru  mielonego                      
10 g kurkumy                           
10 g pieprzu cayenne,                                                 
20 g papryki słodkiej          
10 g anyżu        

    Laski cynamonu połamać na kawałki, liście laurowe pokruszyć. 
Przyprawy, oprócz kwiatu muszkatołowego, wrzucić na rozgrzaną patelnię i 2-3 minuty.Uważać żeby nie przypalić! Całość odstawić i ostudzić. Następnie zmielić na drobno, dodać zmielony kwiat muszkatołowy i resztę przypraw.

 Garam masala można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku przez 3-4 miesiące. 

Wiadomości z WIKIPEDI