Salatki: buraczki czerwone..............................salade de betteraves rouges II

Z selerem
- 1/2 kg czerwonych buraków (surowe!), 
- 3 duże winne jabłka, 
- 1 średni surowy seler, 
- 2 pietruszki surowe, 
- 2 cebule, 
- 3 ogórki kiszone, 
- majonez, sól, pieprz, 
- trochę gęstej śmietany. 


Wszystkie surowe warzywa (prócz cebuli) zetrzeć na grubych oczkach na
tarce,ogórki pokroić w kosteczkę. Cebulę pokroić w drobne piórka. Posolić,
popieprzyć. Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać do sałatki (ale nie za dużo,
to nie ma pływać - tak tylko, żeby się skleiło).


Z avokado
Składniki: 
Składniki na 4 porcje 
2 awakado 
4 średnie ugotowane buraczki 

składniki na sos 
1/2 szklanki oliwy z oliwek 
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki 
2 łyżki posiekanych orzeszków pistacjowych lub migdałów 
oregano 
sok z 1 cytryny 
1/2 łyżeczki zmielonego 
zielonego pieprzu 
sól 

Awokado kroimy najpierw na pół i a potem w półksiężyce. Buraki kroimy w cząstki
i układamy na talerzu na przemian z awokado. Do pół szklanki oliwy dorzucamy
pozostałe składniki sosu i wszystko bardzo dokładnie miksujemy. Jeżeli sos jest
zbyt gęsty, dodajemy
trochę wody lub soku z cytryny. Ułożone na talerzu warzywa polewamy sosem.


Podstawowa
ugotowac 3 buraki, obrać, pokroić w kostkę 
2 buraki surowe zetrzec na tarce o grubych oczkach 

w słoiku wymieszać: 
1 łyżeczkę cukru 
2 zmiażdzone / posiekane zabki czosnku 
1- 2 łyzeczki musztardy 
3 cm startego swiezego imbiru 
3 łyżki octu 
kilka łyzek oliwy 
sol 
pieprz 

Buraki wymieszać z sosem i jeśc.
Mozna posypac szczypiorekiem.. dla koloru.

Do pieczywa
1 burak gotowany 
1 szalotka 
5-6 ogorkow konserwowych / tych polskich to mniej: wloskie sa wielkosci malego 
palca / 
troche kaparow 
sol 
Tabasco 
oliwa z oliwek 

Posiekac, wymieszac...

Salatki: buraczki czerwone..............................salade de betteraves rouges

Buraki należą w naszym kraju do jednych z najpopularniejszych warzyw, nie tylko ze względu na walory smakowe, ale również z uwagi na walory odżywcze. Barszcze i soki z buraków obniżają ciśnienie krwi, oczyszczają ją oraz powodują w niej wzrost liczby czerwonych ciałek (ich niedobór powoduje anemię). Poza tym buraki zawierają dużo witaminy C i B1 oraz wiele makro- i mikroelementów. Znajdziemy w nich wapno, magnez, potas oraz dwa rzadkie metale: rubid i cez (o których przypuszcza się, że działają hamująco na rozwój raka). Z uwagi na swój skład buraki mają działania dokwaszające, dlatego polecane są zwłaszcza osobom spożywającym dużo produktów o charakterze kwasotwórczym (tj. m.in.: mięsa, ciasta, pieczywa). Z tego powodu są też pomocne w walce ze zgagą. Warto wiedzieć, że te wszechstronne warzywa wykorzystuje się też w leczeniu grypy, anginy i przeziębień. Z uwagi na dużą zawartość cukru w burakach ostrożnie powinny je stosować w kuchni osoby cierpiące na cukrzycę.

Z chrzanem

• 2 duze czerwone buraki 

• 2 lyzki octu z czerwonego wina 

• szczypta cukru 

• 4 lyzki oleju 

• 1 pomarancza 

• 1 cykoria 

• kawalek korzenia chrzanu 

• 1 cebulka ze szczypiorkiem 

• sól, pieprz 

Sposób wykonania: 

Buraki wyszorowac i gotowac w osolonej wodzie do miekkosci (okolo 60 minut). 

Warzywo przelac zimna woda, wystudzic i obrac ze skórki, nastepnie pokroic lub 

zetrzec w cienkie plasterki.Ocet wymieszac z sola, pieprzem i cukrem. Porcjami 

dodawac olej, stale mieszajac. Do sosu wlozyc buraczki i odstawic na 2 godziny. 

Pomarancze obrac i wyfiletowac. 

Cykorie umyc, osuszyc, liscie oddzielic od glaba. Plasterki buraków, czastki 

pomaranczy i listki cykorii ulozyc na talerzach. Chrzan obrac i zetrzec w 

cienkie paseczki. Cebulke oczyscic, oplukac i pokroic w cienkie paski.Paskami 

chrzanu i cebulki udekorowac kazda porcje salatki. 

Tartiflette................... Tartiflette :)

Ser Reblochon

Wygląd i konsystencja:
Półmiękki i powierzchniowo dojrzały Reblochon pochodzi z górskiego regionu Savoy. Reblochon ma giętką, kremową konsystencję.Mierzy 14 cm średnicy i 3-4cm grubości, waży średnio 450g.Ser o proporcjonalnie dobranych składnikach o cienkiej, pomarańczowo-żółtej, aż po różowy, zwartej, aksamitnej skórce. Wytworzony twaróg umieszcza się w formach wysciełanych płótnem i pozostawia do suszenia.
Smak i zapach:
Ser Reblochon ma ciepły, drożdżowy aromat o słodkim smaku świeżo gniecionych orzechów włoskich. Za jego świeży, klarowny zapach wyraźnie odpowiada pleśń, ser poza tym charakteryzuje się wilgotną, gładką i sprężystą, i trochę tłustawą masą serową.
Podawanie:
Ser Reblochon wspaniale sprawdza się w kulinariach, doskonały w duecie z winem z Doliny Rodanu np. Beaujolais villages of cru.

1 kg średnich ziemniaków
30 dag boczku wędzonego
2 cebule
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 krążek sera Reblochon (ten zapaszek!)
sól, pieprz

Ziemniaki umyj, cienko obierz i ugotuj w osolonym wrzątku prawie do miękkości,żeby się nie rozpadły i dały  Pokrój w grubsze plasterki.
Mozna tez (osobiscie wole!) usmażc plasterki .Trochę wystudź.

Boczek pokrój w kosteczkę, tak samo cebulę. Zrumień boczek na patelni razem z cebulą.

Ziemniaki nałóż do naczynia żaroodpornego, posyp boczkiem z cebulą, polej białym winem, posyp pieprzem.

Ser reblochon pokrój w plastry i nałóż na ziemniaki. Całość zapiekaj pół godziny w rozgrzanym piekarniku.


 Jest to potrawa wiejska, sycąca, bardzo prosta :)

THERMOMIX..................zdrowa kostka rosolowa ;)

300 g nózek kurczaka, bez kosci, bez skóry, bez sciegien, pokrojonych na kawalki ( z ok. 500 g nózek kurczaka)
200 g warzyw, mieszanych ( selera, cebuli, czosnku, pora), pokrojonych na kawalki
4 galazki mieszanych ziól, swiezych ( szalwii, rozmarynu, pietruszki), tylko liscie
150 g soli morskiej, gruboziarnistej
50 g bialego wina
1 lisc laurowy
1 gozdzik
5 nasion kolendry

Sposób przygotowania:
Do naczynia miksujacego wlozyc kawalki miesa kurczaka, rozdrobnic 5 s/obr. 7. Przelozyc do innego naczynia.
Do naczynia miksujacego wlozyc wszystkie warzywa i ziola, rozdrobnic 10 s/obr. 5.
Dodac sól, rozdrobnione mieso, wino, lisc laurowy i gozdzik, gotowac 30 min/Varoma/obr. 2, na pokrywke naczynia miksujacego zamiast miarki postawic koszyczek.
Zdjac koszyczek, zalozyc miarke, zmiksowac 1 min/obr. 10.
Przelozyc do szczelnie zamknietego sloika, pozostawic do ostygniecia.

THERMOMIX..............ziemniaki puree

1000 g ziemniaków, , pokrojonych na kawalki
300 g wody
1,5 lyzeczki soli
20 g masla
2 szczypty galki muszkatowlowej
160 g mleka, 1,5 %

Zalozyc motylek.
Do naczynia miksujacego wlozyc ziemniaki, wode i sól, gotowac ok. 25 min/100°C/obr. 1.
Dodac maslo, galke muszkatolowa, mleko , wymieszac, aby powstalo kremowe purée ok. 15-20 s/obr. 4.

THERMOMIX ..............przepisy :)

Thermomix jest urządzeniem drogim ale wszechstronnym i bardzo dopracowanym. Skondensowana w tym niewielkim urządzeniu technologia, pozwala nam cieszyć się możliwościami świetnego blendera, parowaru, dokładnej wagi i garnka w jednym. 

Zalety:

+ dobrej jakości wszechstronny robot kuchenny a może nawet coś więcej - taka mała kuchnia 
+ spora ilość przepisów skrojona na miarę właśnie dla tego urządzenia 
+ zachęca do gotowania potraw, których do tej pory prawdopodobnie nie jedliśm

Wady:

- drogie 

=========================================
Sok KUBUS!

200 g marchweki,
 350 g jablek, 
70 g cukru 
1 cytryne do wycisniecia.
 Obrana marchew wrzucic do TM i rozdrobnic (7 s. obr. poz. 5).
 Dodac 750 ml wrzacej wody i gotowac7 min. (temp. Varoma obr. poz. 1).
 Dodac pozostale skladniki i miksowac przez 1 min (obr. poz. 10). 

Uzupelnic wrzatkiem do 2 litrów i pasteryzowac przez 5 min. (temp. 100°C, obr. poz. 10).

Chleb w 5 minut....................Pyszny!

0,5kg mąki (dowolna)
2 opakowania suchych drożdży (14g)
2 szklanki ciepłej (!) wody
po 2 łyżeczki soli i cukru
5 łyżek otrębów pszennych
8 łyżek ziaren.  Jeśli  lubisz - możesz śmiało dać więcej!

masło i bułka tarta do wysmarowania i wysypania formy.

Przygotowanie:
Drożdże wsyp do miseczki z ciepłą wodą i odstaw na kilka minut.
W dużej (!) misce wymieszaj mąkę, sól, cukier, otręby i ziarna.
 Dodaj do nich wodę z drożdżami i wszystko dokładnie wymieszaj.łyżką. 
Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.

Keksówkę wysmaruj masłem, obsyp bułką i przelej do niej ciasto.
 Przykryj i odstaw jeszcze na czas rozgrzania piekarnika do 200 stopni.
Gdy się rozgrzeje wstaw i piecz godzinę.

Gorący chleb wyjmij z formy  i zawiń w czystą ściereczkę. Zostaw do ostygnięcia.