1 kg kapusty kiszonej
1 kg kapusty białej, świeżej
500 g mięsa mieszanego
2 kawałki kiełbasy ( np. śląskiej)
kilka suszonych grzybów
1 cebula
1 marchewkę
sól, pieprz, ostra mielona papryka
5 kulek jałowca
½ łyżeczki kminku
5 kulek czarnego pieprzu
1 łyżeczka majeranku
2-3 suszone śliwki
Kiszoną kapustę wypłukać dobrze pod zimna bieżącą wodą i odcisnąć. Pokroić kapuściane nitki
Pokrojoną kapustę przełożyć do szybkowara.
Poszatkować drobno kapustę świeżą i kapustę przełożyć do szybkowara.
Mięso oczyścić i pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i ostrą mieloną papryką. Wstawić do lodówki na 30 min. Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso kilka minut.
W międzyczasie obrać i pokroić cebulę w kostkę, dodać do mięsa i przesmażyć do zeszklenia. Podsmażone mięso z cebulą dodać do kapusty w szybkowarze.
Obrać i pokroić marchewkę.
Namoczone grzyby gotować 5-7 min, odcedzić i pokroić w paseczki, dodać do kapusty i mięsa.
Wody po ugotowaniu grzybów nie wylewać, przyda się do podlania bigosu.
Kiełbasę pokroić w półplasterki, podsmażyć na łyżce oleju do zrumienienia. Dodać do kapusty, mięsa i grzybów.
Dodać połowę wywaru po ugotowaniu grzybów, jałowiec, ziarna pieprzu, majeranek, kminek i pokrojone suszone śliwki. Całość dusić w szybkowarze około 40-50 min.
Poczekać aż zawór samoistnie opadnie i otworzyć garnek!!!
Kapusta i mięso powinny być miękkie. Ewentualnie doprawić bigos jeszcze do smaku.
Gotowy bigos podajemy ze świeżym pieczywem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz