Skladniki
150 ml oliwy
3 jajka
150-200 g cukru
50 g dobrego, ciemnego kakao w proszku
125 ml wrzatku
2 lyzeczki ekstraktu waniliowego
150 g mielonych migdalów
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
2 lyzeczki kandyzowanej skórki pomaranczowej (mój dodatek)
Piekarnik rozgrzac do 170°C. Spód tortownicy wylozyc papierem do pieczenia.
Kakao zalac 125 ml wrzatku i wymieszac na gladka paste, przestudzic i dodac ekstrakt waniliowy.
Do miski wlac 150 ml oliwy, dodac 3 jajka oraz cukier i ubijac trzepaczka do uzyskania gladkiej, puszystej masy. Dodac mase kakaowa i ubijac do polaczenia skladników. Dosypac migdaly, sode i sól i delikatnie przemieszac lopatka lub lyzka. Na koncu wmieszac skórke pomaranczowa
Mase przelac do tortownicy. Piec w 170°C przez okolo 45 - 50 minut, az do momentu, gdy patyczek wyjety z ciasta nie bedzie mokry, najwyzej bedzie na nim kilka lepkich, czekoladowych okruchów.
Wyjac z piekarnika, studzic 10 minut, a nastepnie odciac nozem przy sciankach i wyjac z tortownicy. Podawac oprószone cukrem pudrem,
wtorek, 13 sierpnia 2013
Jabłecznik z malinami i orzechami na kruchym cieście.....................Tarte aux framboises et les noix
Składniki:
0,5 kg mąki
100 g cukru
200 g masła
1 jajko
1 łyżka cukru waniliowego
1 szklanka malin - dałam mrożone
1 l słoik musu jabłkowego
250 ml śmietany kremówki 36%
100 g zmielonych orzechów
100 g cukru pudru
cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Blachę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia
wsypać mąkę do miski, dodać cukier, cukier waniliowy, wkroić jak najdrobniej zimne masło, dodać jajko i zagnieść kruche ciasto, po czym włożyć do lodówki na 30 minut
Następnie rozwałkować je na wielkość blachy i podpiec w 180 stopniach około 15 minut
Ubić śmietanę, pod koniec dodać cukier puder , jeszcze chwilę poubijać, dodać orzechy, wymieszać.
Zmniejszyć temperaturę do 150°C
Na podpieczone ciasto wyłożyć mus jabłkowym, równo rozsmarować, rozsypać maliny i wyłożyć masę orzechową
Piec około 50-60 minut , wyjąć z piekarnika, zostawić do całkowitego ostygnięcia/
Posypac cukrem pudrem.
Zdjecie z innego blogga!
Kruche ciasto z pianka budyniową i malinami.........................Gâteau-pouding aux framboises
Kruche ciasto:
280g maki
280g masla
3 lyzeczki cukru pudru
5 zoltek
2 lyzeczki proszku do pieczenia
- maslo w temp pokojowej kroimy w kostke. do duzej miski przesiewamy makê,
dodajemy maslo i pozostale skladniki, szybko zagniatamy i formujemy kulê.
dzielimy ja na dwie czêsci - mniej wiêcej 60% i 40%, owijamy w aluminiowa foliê i wstawiamy do zamrazarki (u mnie na 3h)
- blaszkê smarujemy lekko mas³lm, wykladamy papierem do pieczenia i wiêksza czêsæ ciasta
(60%) wyciagamy z zamrazarki i scieramy na grubej tarce
wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika na 20 minut w 190°C (termoobieg)
- po upieczeniu zostawiamy do calkowitego wystudzenia
Budyniowa pianka:
70g proszku budyniowego waniliowego bez cukru
5 bialek
1 szklanka cukru drobnego do wypieków
1 opakowanie cukru wanilinowego
1/3 szklanki oleju
Dodatkowo:
300g malin
cukier puder do oprószenia
- bialka ubijamy na sztywna pianê, a nastêpnie stopniowo dodajemy po 1-2 lyzki cukru i
caly czas miksujemy na duzych obrotach
- dodajemy proszki budyniowe i dalej miksujemy
- olej wlewamy delikatnie i miksujemy do jednolitego polaczenia siê wszystkich skladnikowi
- na zimny spód równo wykladamy pianê, a nastêpnie maliny (wczesniej ich nie rozmrazamy),
które ukladamy otworkami do góry
- pozostala czesc ciasta (40%) równiez scieramy na gore
- wstawiamy do piekarnika na 30-35 minut w 190°C ( termoobieg)
- po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem i podajemy na zimno
Moja uwaga:
Jezeli nie macie piekarnika z termoobiegiem to trzeba podniesc temperature o 20°C
poniedziałek, 5 sierpnia 2013
Tort śmietanowy z truskawkami.........................Gâteau aux fraises
Biszkopt:
6 dużych jajek
1 niepełna szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
szczypta soli
Poncz:
125 ml wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki wódki
Krem śmietanowy:
600 ml śmietany 30 %
250 g sera mascarpone
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 opakowania śmietan fix
Dodatkowo:
1 kg truskawek ( czasem daję maliny)
250 g dżemu truskawkowego
50 g gorzkiej czekolady
Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet, roztrzepać do połączenia się składników.
Białka ubijać na sztywno ze szczyptą soli stopniowo dosypując cukier. Kiedy piana będzie szklista i sztywna dodać
żółtka i zmiksować. Do dobrze ubitych jajek dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać.
Tortownicę (28 cm) wysmarować (samo dno) masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Boków nie smarować. Ciasto przelać do formy i wstawić do piekarnika. Piec ok. 35 minut w 170 stopniach.
Upieczony biszkopt wystudzić i przekroić na 3 blaty.
Krem śmietanowy:
Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan fiksem. Kiedy będzie gęstnieć, ale wciąż będzie półpłynna,
dodać po łyżce mascarpone i ekstrakt z wanilii. Miksować na wolnych obrotach do połączenia składników
i zgęstnienia masy.
Poncz: Składniki ponczu połączyć, wieszając do rozpuszczenia.
Pierwszy spód biszkoptowy nasączyć ponczem i wysmarować cienką warstwą dżemu.
Poukładać oczyszczone i pokrojone na połówki truskawki.
Na truskawki wyłożyć 1/3 masy śmietanowej i równomiernie rozsmarować.
Przykryć kolejnym krążkiem biszkoptowym i nasączyć go ponczem, wysmarować dżemem, ułożyć truskawki
i pół pozostałej masy. Przykryć ostatnim krążkiem biszkoptowym. Wierzch i boki wysmarować pozostałym kremem.
Czekoladę zetrzeć na tarce na dużych oczkach i obsypać nią boki tortu.
Na wierzch tortu ułożyć pokrojone na plasterki truskawki.
Tort schłodzić w lodówce !
Ciasto z jagodowym musem i bitą śmietaną................Gâteau aux bleuets et crème fouettée
2,5 szklanki mąki pszennej
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
Składniki na mus jagodowy:
50 dag jagód
3 łyżki wody
4 łyżki cukru
2 łyżki żelatyny
Składniki na bitą śmietanę:
350 ml śmietanki 30%
4 łyżki cukru pudru
1 starta czekolada
Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta.
Standardową, prostokątną blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia .
Wyłożyć ciasto do formy i piec na złoty kolor w temperaturze 190oC przez około 35 minut.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Owoce włożyć do garnka, podlać wodą, dodać cukier i gotować około 10 minut.
Owoce powinny być miękkie ale nie całkowicie rozgotowane.
Zestawić z ognia i do jeszcze gorącego musu dodać żelatynę.
Wymieszać dokładnie i odstawić do wystygnięcia.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Na kruche ciasto wyłożyć mus, następnie bitą śmietanę.
Całość wyrównać a wierzch posypać tartą czekoladą.
Przed podaniem dokładnie schłodzić.
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
Składniki na mus jagodowy:
50 dag jagód
3 łyżki wody
4 łyżki cukru
2 łyżki żelatyny
Składniki na bitą śmietanę:
350 ml śmietanki 30%
4 łyżki cukru pudru
1 starta czekolada
Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta.
Standardową, prostokątną blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia .
Wyłożyć ciasto do formy i piec na złoty kolor w temperaturze 190oC przez około 35 minut.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Owoce włożyć do garnka, podlać wodą, dodać cukier i gotować około 10 minut.
Owoce powinny być miękkie ale nie całkowicie rozgotowane.
Zestawić z ognia i do jeszcze gorącego musu dodać żelatynę.
Wymieszać dokładnie i odstawić do wystygnięcia.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Na kruche ciasto wyłożyć mus, następnie bitą śmietanę.
Całość wyrównać a wierzch posypać tartą czekoladą.
Przed podaniem dokładnie schłodzić.
Ciasto Napoleonka.................gâteau Napoléon
Składniki:
3 arkusze mrożonego ciasta francuskiego
2 budynie waniliowe
800 ml mleka
1 łyżka mąki pszennej
500 ml smietany kremówki 30%
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150 g świeżych lub mrożonych malin
Składniki na lukier:
3/4 szklanki cukru pudru
1-2 łyżki gorącej wody
1 łyżka soku z cytryny
1 kropla barwnika czerwonego
Wykonanie:
Ciasto rozmrozić i upiec osobno płaty ciasta w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
Nakłuć gęsto widelcem.
Piec w temp. 200 st. C, przez 15 minut.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Budyń ugotować wg. przepisu w 800 ml mleka i dodając do płynnego budyniu mąkę, zagotować i wystudzić.
Smietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać ekstrakt waniliowy.
Do ubitej smietany dodawać po 2 łyżki budyniu, ciągle miksując, do otrzymania puszystej masy oraz wymieszać maliny.
Masę podzielić na dwie części.
Formę lub naczynie o wysokim rancie wyłożyć jedną warstwą ciasta i dodać połowę ubitej masy,
przykryć drugą warstwą ciasta i wyłożyć pozostałą masę, przykryć trzecią warstwą ciasta.
Wstawić do lodówki na 4 godziny do schłodzenia.
Przed podaniem przygotować lukier: cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny,
odłożyć łyżkę lukru i dodać czerwony barwnik.
Białym lukrem posmarować wierzch ciasta, a czerwonym wykonać motyw.
Ciasto francuskie z malinami...................Millefeuille aux framboises
Składniki (na 2 millefeuille)
mały płat ciasta francuskiego (około120g)
200 ml śmietany kremówki
40g curku pudru
100g malin
Wykonanie
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.
Z ciasta francuskiego, za pomocą foremki, wyciąć 6 kółek lyb podzielic na prostokaty (1x przez srodek po dlugosci i 2x w poprzek)
Układać kawalki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć drugim arkuszem papieru do
pieczenia i położyć na nim drugą blachę. Dzięki temu ciasto nie urośnie zbyt mocno w górę.
Piec 10 – 15 minut w zależności od tego czy lubimy ciasto mniej lub bardziej wypieczone.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić na kratce do wystygnięcia.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Każdy kawałek ciasta obsypać cukrem pudrem. Na pierwszy kawałek ciasta nałożyć bitą śmietanę,
następnie maliny i przykryć kolejnym kawałkiem ciasta. Zrobić jeszcze jedno piętro i zakończyć kawałkiem ciasta.
Millefeuille jest najlepsze w dniu przyrządzenia.
Ze względu na jego delikatną strukturę nie radze go przechowywać.
mały płat ciasta francuskiego (około120g)
200 ml śmietany kremówki
40g curku pudru
100g malin
Wykonanie
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.
Z ciasta francuskiego, za pomocą foremki, wyciąć 6 kółek lyb podzielic na prostokaty (1x przez srodek po dlugosci i 2x w poprzek)
Układać kawalki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć drugim arkuszem papieru do
pieczenia i położyć na nim drugą blachę. Dzięki temu ciasto nie urośnie zbyt mocno w górę.
Piec 10 – 15 minut w zależności od tego czy lubimy ciasto mniej lub bardziej wypieczone.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić na kratce do wystygnięcia.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Każdy kawałek ciasta obsypać cukrem pudrem. Na pierwszy kawałek ciasta nałożyć bitą śmietanę,
następnie maliny i przykryć kolejnym kawałkiem ciasta. Zrobić jeszcze jedno piętro i zakończyć kawałkiem ciasta.
Millefeuille jest najlepsze w dniu przyrządzenia.
Ze względu na jego delikatną strukturę nie radze go przechowywać.
Subskrybuj:
Posty (Atom)
Polecany post
-
Składniki 300 g masy kajmakowej 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu 120 g espresso, zaparzonego 350 g wódki Do naczynia miksującego włożyć ma...
-
0,5 kg żurawiny 0,5 kg cukru 600 - 800 ml wrzącej wody Do naczynia wlać 100 g wody, włożyć koszyczek. Do koszyczka odważyć...
-
Składniki: 3 arkusze mrożonego ciasta francuskiego 2 budynie waniliowe 800 ml mleka 1 łyżka mąki pszennej 500 ml smietany kremówki...