1 szklanka suchej cieciorki
1/2 szklanki pasty tahini
sok wyciśnięty z 1 cytryny (ok 4 łyżki soku)
1-2 ząbki czosnku obrane i wyciśnięte przez praskę
1 – 1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka sody oczyszczonej (do namoczenia)
+ 1/2 łyżeczki+ listek laurowy (do gotowania)
sól
oliwa z oliwek
posiekana natka pietruszki (do posypania)
woda
Po ugotowaniu zostaw cieciorkę w wodzie i odstaw do wystygnięcia...
Ochłodzoną cieciorkę przełóż na sito, aby osuszyć ją z wody.
Następnie zmiksuj cieciorkę bardzo dokładnie, na gładką pastę, razem z pozostałymi składnikami.
Dodaj trochę wody, aby osiągnąć lekką i przyjemną konsystencję.
Przełóż do miseczek, polej odrobiną oliwy z oliwek i posiekaną natką pietruszki.
Moja rada:
Soda oczyszczona dodana do moczenia cieciorki przez całą noc jest niezbędna.
Cieciorki nie gotujemy z solą. Nigdy. Sól dodajemy dopiero do potraw, które z ciecierzycy przyrządzimy.
Błędem jest używanie oliwy do „rozwodnienia” humusu .
Błędem jest używanie zbyt dużej ilości czosnku,
Gdy podczas gotowania cieciorki na wodzie pojawi się piana, trzeba ją usunąć.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz