Ciasto:
350 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki suszonych drożdży instant
250 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Farsz:
około 1/2 kg mielonej jagnięciny lub wolowiny
2 ząbki czosnku
2 lyzki posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki soli
1 papryka
1 cebula
pieprz,sol,papryka ostra,pieprz cayenne(ma byc na ostro!)
ćwiartki cytryny do skropienia
Sos jogurtowy (opcja):
250 g jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z cytryny
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Ciasto:
Połączyć wszystkie składniki i uformować kulę z ciasta.
Wyłożyć na stolnicę lekko podsypaną mąką i wygniatać rękami przez około 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Miskę wysmarować oliwą, włożyć kulę z ciasta, i pokryć ją oliwą, aby nie obeschła.
Pozostawic przykryte na około 1 - 1 i 1/2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Farsz:
Mięso zmielić razem z czosnkiem i listkami natki pietruszki Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem ,pieprzem cayenne.
Cebulę, paprykę i cukinię drobniutko posiekać , bardzo dokładnie odcisnąć na sitku !!! Połączyć z mięsem.
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, wyjąć na oprószony mąką blat i chwilę powyrabiać. Podzielić na 8 części, z każdej uformować kulkę.
Ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut do podrośnięcia.
Piekarnik nagrzać od maksymalnej temperatury (ok. 240 stopni C)*. Rozwałkować pierwszą kulkę z ciasta na cienki placek o średnicy około 23 cm,
podsypując stolnicę i wałek mąką. Położyć go na oprószonej mąką blaszce i ułożyć 1/8 nadzienia. Piec przez 8 minut, aż ciasto będzie miało złoty kolor.
W międzyczasie przygotować kolejny placek.
Podawać posypane natką pietruszki, skrapiane sokiem z cytryny i ewentualnie sosem jogurtowym.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz