Pesto z pietruszki

 2 pęczki pietruszki / 2 szklanki pietruszki

¼ szklanki migdałów lub słonecznika

1 ząbek czosnku

sól i czarny pieprz po 1/2 łyżeczki

1 łyżka płatków drożdżowych

3 – 5 łyżek oliwy

Pesto można przygotowywać z różnych składników, ale obowiązkowa powinna być oliwa z oliwek. W tym przepisie wśród składników także znalazła się oliwa, ale nie jest to tradycyjne pesto. To obłędnie zielone pesto z natki pietruszki :)

Aby pesto było idealne warto pamiętać o tym, że nie wolno go za długo miksować – zioła wtedy więdną, a pesto wychodzi bez smaku. Im krócej, tym lepiej.

Drugi przepis...

1 pęczek natki pietruszki

1/2 szklanki orzechów nerkowca, migdałów lub macadamia

2-3 ząbki czosnku

80 ml oleju lub oliwy 

1 łyżka płatków drożdżowych

sól do smaku

pieprz kolorowy do smaku

2 duże usmażone na złoto cebule,

po prostu pokrojone w kostkę i usmażone..... :)

Mleko migdałowe domowe....pyszne i zdrowe

150 g  migdałów

do zalania: 2 szklanki gorącej wody 

1litr czystej zimnej wody

Migdały zalewamy gorącą wodą w  misce. Po około 2 godzinach wodę z moczenia wylewamy a migdały przepłukujemy i odsączamy na sitku, a następnie obieramy ze skórek i przekładamy do TM.

Dodajemy czystą wodę  i całość blendujemy 45s/obr.10. Jeśli mleko wydaje nam się zbyt gęste – dolewamy jeszcze trochę wody i mieszamy 10s/obr.5.

Zmiksowane mleko przelewamy partiami przez duże sitko (można wykorzystać do tego koszyczek) wyłożone gazą i ustawione na misce, do której będzie ściekać płyn. Część mleka ścieknie przez gazę, gęstszą część trzeba w gazę zawinąć i mocno wycisnąć czystymi dłońmi, żeby wydobyć pozostałe mleko. Powtarzamy czynność aż do momentu, gdy wyciśniemy całe mleko.

Gotowe mleko przelewamy do szklanej, zamykanej butelki i przechowujemy w lodówce przez 3-5 dni (przed użyciem należy je zawsze wymieszać).

Kapuśniaki ...domowe, drożdżowe

SKŁADNIKI

1/2 kg - mąki

250 ml - ciepłego mleka

20 g - roztopionego masła

2 - żółtka

DEKORACJA

2 białka

kminek

FARSZ

1/2 kg - kapusty kiszonej

1 łyżka - masła

1 - cebula

sól

pieprz

ZACZYN

20 g - drożdży

1 szczypta - cukru

1 szczypta - soli

1 łyżka - ciepłego mleka

1 łyżeczka - mąki

Drożdże wymieszać z łyżką ciepłego mleka, szczyptą cukru, solą i łyżeczką mąki. Gdy podrosną, wlać do miski z mąką. Dodać żółtka, mleko, cukier i wyrobić . Gdyby ciasto było zbyt gęste, dodać 1-2 łyżki mleka.

Roztopić masło i ciepłe ale nie gorące !!!), wlać do ciasta i wyrabiać przez 5 minut. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swą objętość.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle. Kapustę obgotować, odcisnąć, drobno posiekać i przesmażyć z cebulą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

  

Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkować podsypując mąką.

 Nałożyć farsz z kapusty i zwinąć wałeczek - wzdłuż dłuższego boku. ..pociąć na kawałki jak lubimy.... :)

Na końcu zostawić miejsce bez nadzienia - co pozwoli na sklejenie kapuśniaczków

Ułożyć na blasze wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, robiąc odstępy między wałeczkami. Gdy wyrosną, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem.

 Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na około 20- 25 minut 

Pizza na ziemniaczanym spodzie...domowa i bezglutenowa

Ciasto I

400 gramów ugotowanych ziemniaków

20 gramów mielonego siemienia lnianego

2  jajka

1 soli, 1 czosnku, 

1 bazylii, odrobina pieprzu

Ciasto II

ok. 500 g ugotowanych ziemniaków

2 jajka

0,5 szkl. mielonego siemienia lnianego

sól, pieprz do smaku

1 łyżka oleju

2 ząbki czosnku

Do miski wrzucić ziemniaki, siemię lniane, jajka oraz przyprawy. Dokładnie wyrobić ciasto widelcem. Postarajcie się aby masa nie zawierała grudek.

Na papierze do pieczenia rozsmarować łyżeczkę oliwy z oliwek lub podsypać mąką.

Zwilżoną dłonią uformować placek.

Piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200 stopni (u mnie termoobieg+dolne grzanie)

Wyciągnąć ciasto z piekarnika, posmarować sosem i nałożyć ulubione dodatki.

Zapiekać przez kolejne 10-15 minut do momentu zarumienienia sera.

Bułki bez glutenu

1 szklanka mąki ryżowej 

1 szklanka skrobi ziemniaczanej lub tapioki

¼ szklanki łusek babki jajowatej

25 g drożdży świeżych lub opakowanie 7 g suchych

1 i ¾ szklanki ciepłej wody (nie za gorącej!)

1 łyżeczka cukru 

1 łyżeczka soli

3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

  

Wykonanie

Przygotowuję zaczyn: rozpuszczam drożdże w ¼ szklaki ciepłej wody, dodaję łyżeczkę cukru kokosowego oraz łyżkę mąki ryżowej i mieszam łyżką. Przykrywam i odstawiam na 10 minut.

Do większej miski przesypuję pozostałe składniki, dodaję zaczyn, olej i szklankę wody. mieszam łyżką ciasto. Wyrabiam tak ciasto ok 10 min

ut, stopniowo dolewając resztę wody. Ciasto z biegiem czasu mocno gęstnieje. Po tych 10 minutach powinno być gęste, nie lejące, ale też nie nadające się do wyrobienia dłońmi. Zobacz filmik.

Miskę z ciastem przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.

Po tym czasie łyżką nakładam delikatnie porcje ciasta na dłonie posmarowane olejem i formułuję z niego bułeczkę, starając się nie ugniatać ciasta zbyt mocno. Bułeczki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką i daję im jeszcze podrosnąć w ciepłym miejscu.

W tym czasie nagrzewam piekarnik do 180°C.

Podrośnięte bułeczki można naciąć, posypać np sezamem. Piec z termoobiegiem przez ok 20 minut.

Pasztet z cukinii

3 średnie cukinie
3 cebule
3/4 szklanki bułki tartej
20 dag żółtego sera
4 jajka
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki kaszy manny
sól, pieprz
jarzynka

 Cebule obieramy, kroimy w małą kostkę. Cukinie myjemy,osuszamy i z serem ścieramy na tarce o dużych
oczkach. Wsypujemy cebulę, bułkę\ tartą i kaszę mannę.
Wbijamy rozkłócone jajka i wlewamy olej. Dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem
 Masę  przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksowej.
Pasztet z cukinii pieczemy ok. godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C. Studzimy

BEZGLUTENOWE ciasto dyniowe ....na prawde dobreeee

Jak upiec dynię w piekarniku?


Średniej wielkości dynię przepołów na 8 części. Wybierz pestki i usuń miąższ ze środka. Rozłóż kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Tyle! Niczym nie skraplaj, nie maść żadnym olejem. Jedynie włącz piekarnik. Opcja góra – dół, temp 180 stopni. Czas pieczenia: około 45 minut w zależności jaka dynia, jakie kawałki.Poczekaj aż upieczone kawałki dyni przestygną. Łyżką ściągnij ze skórki miąższ do miski. Zblenduj na mus. Gotowe!

Składniki (na tortownicę o średnicy 30 cm
2 szklanki upieczonej dyni
1 szklanka mąki jaglanej 

0,5 szklanki mąk do wyboru:
albo: mąka ziemniaczana i migdały pozostałe po mleku migdałowym (przepis na mleko migdałowe znajdziesz tutaj)
albo: mąka ziemniaczana i mąka owsiana (u mnie zmiksowane w młynku do kawy płatki owsiane)

1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 jajka
1/3 szklanki czegoś słodkiego ( cukier lub syrop klonowy)
1/2 szklanki roztopionego masła
1 łyżka soku z cytryny

Białka ubij mikserem na sztywno.
 Dodaj cukier i żółtka dalej miksując. Następnie połącz to co przed chwilą miksowałaś  z mąką i sodą oczyszczoną, najlepiej drewnianą łyżką.
Dodaj roztopiony tłuszcz i sok z cytryny. Na koniec połącz z upieczoną dynią.
 Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z opcją góra – dół.
 Piecz około 45-50 minut.